„Начинаещи“ Не исках да бъда този, чието сърце винаги се свиваше, когато някой правеше сладкарница
Márk Szonja отвори сладкарница преди четири години, която затвори миналата година и в момента провежда семинари в допълнение към приготвянето на сладкиши. Говорихме с множество начинаещи.
Всеки има романтична представа за сладкарството. Развихряйки вашата креативност, се раждат вкусни бисквитки и понички, сладки кремове, красиви френски макарони. Много хора искат да отворят сладкарница или кафене веднъж, но не е толкова лесно да се отрежеш. Марк Соня, моят любим също е изминал дълъг път в отварянето на собствената си сладкарница, публикувайки четири готварски книги, след което прекроява живота си, за да превърне предишната си мечта в работилница за торти и да предаде знанията си на други.
„Бих насърчил тези, които сега биха направили сладкарски изделия, и бих ги изплашил. Това е тежка физическа работа, изисква доста жертви, дори от страна на семейството. Струва си да се намали само ако семейството подкрепя и ние сме готови да стоим тук до 12 часа на ден. Романтичните мисли не трябва да се разсейват. "
Соня преди беше журналист и въпреки че много обичаше работата си, тя чувстваше, че трябва да се промени: „Тъй като се занимавах с реклама като журналист, мислех, че ако се променя, ще попадна в рекламната професия. Тогава това не се случи по този начин. "
Писането е оцеляло, откакто тя стартира блога на Sweetheart през 2009 г., в който тя съобщава за радостите от домашната кухня, които тя решава в допълнение към отглеждането на деца. Според Соня изобщо не е било толкова лесно да се правят неща с две деца. Докато дебнещите спяха, той печеше. Той също така чете много чуждестранни готварски книги, посещава уъркшопове, а също така премина класически курс по OKJ. Той бавно събра много знания, които вече му дадоха толкова увереност, че той не би го дал просто на своите съседи, членове на семейството от своите торти. Междувременно идеята за собствена сладкарница започна да се оформя.
Надяваше се някъде, но се отнасяше към чувствата си с резерви. Тогава желанието стана толкова силно в него, че той отсече:
„Не исках да бъда този, чието сърце винаги се свиваше, когато някой отвори сладкарница“
През 2015 г. Szonja откри сладкарница Édesem в Буда. Разбира се, за да започне бизнеса, тя се нуждаеше от подкрепата на съпруга си, който и до днес искаше нейното мнение, но имаше и нейните собствени страхове: „Аз не съм суетлив човек, особено по материални въпроси. Желанието ми беше да не се налага да влагам пари в бизнеса от вкъщи, да направя мястото печелившо от първия ден и за щастие беше изпълнено. "
Отварянето на такава малка сладкарница не е толкова голяма инвестиция. Има закони, които трябва да се спазват, но от Соня научихме, че преди четири години цялото изображение, оборудване и обновяване на стаята в Буда Той похарчи 5 милиона HUF. По това време това беше минимален разход, който вече може да се удвои.