Начало - Хранителна химия - ТУ Дрезден
Хранене и здраве, автентичност и качество на храните, хранителни и хранителни рискове, осигуряване на световното търсене на храна - всички теми, пряко свързани с химията на храните. Изследователската работа в областта на химията на храните в TU Dresden се занимава с молекулярни основи, както и с приложението и разработването на продукти. Информация за съответните изследователски профили може да бъде намерена на страниците на отделните професури.
Катедра по химия на храните (проф. Т. Хенле)
Професорството изследва връзките между структурите на хранителните съставки и произтичащите от тях молекулярни взаимодействия в храната и в човешкото тяло. Настоящото изследване се фокусира върху обработката на индуцирани („вторични“) хранителни съставки, естествени наноструктури в храните и химически реакции на храните под високо налягане.
Професор по наука за храните и статии за ежедневна употреба (проф. Т. Симат)
Основни области на изследване: Материали за контакт с храни, сензорни анализи, биотестове
Професорство по специална хранителна химия и производство на храни (проф. К. Шпер)
Основни области на изследване: удостоверяване на мед, анализ на фенолни карбоксилни киселини и флавоноиди в меда, изследвания на липидната фракция на кафе, аналитични методи за определяне на органични замърсители, анализ на остатъчни вещества в храните и оценка на тяхното законодателство в областта на храните.
Храната и храненето на човека винаги са въпроси на бъдещето. В този контекст, въз основа на индивидуалните фокуси на тримата професори в областта, се извършват изследвания по актуални теми, които са насочени към бъдещите предизвикателства. Винаги въз основа на научни изследвания, ние провеждаме изследвания на взаимоотношенията структура-активност, условията на търсене, автентичността на храните и анализа на остатъците. Представянето на различните изследователски дейности може да бъде намерено на отделните уебсайтове на професорите.