Набе японската кухня на; зима - Живот в Токио

За да се борите със зимния студ във всяка страна по света, добро решение е да приготвите топла храна. Япония не е изключение от правилото и предлага като зимен специалитет: Набе. Набе умалително от набемоно или набе риори може да преведе на японско фондю. Насладено у дома или в ресторант, nabe е едно от любимите ястия в Япония през по-студените месеци. Ястие за откриване !

Набе и Набемоно

Nabe включва готвене на голямо разнообразие от съставки в бульон с помощта на „тенджера“, поставена на преносим газов котлон в средата на масата.

Всеки поставя храните, които иска: морски дарове, месо, зеленчуци и тофу и т.н. ... в тенджерата, за да готви в бульона. След това храната може да се накисва в „понзу“, фин цитрусов сос, приготвен от оцет и оризово вино, или други сосове, преди ядене. За завършване на бульона е обичайно да се готви юфка в него.

Приготвено вкъщи е бюджетно хранене. В супермаркетите има асортимент от вече нарязани зеленчуци, всичко, което трябва да направите, е да ги приготвите.

Йосе набе: със семейството

Най-често приготвената от семейството набе се състои от бульон на базата на даши, приготвен от водорасли конбу, сушен паламуд (кацуобуши) и соев сос (шою). Можете също така да добавите саке (саке за готвене), мисо или друг продукт по ваш избор. Съставките се поставят в тенджерата според времето за готвене, от корените и тофуто, което се готви по-дълго, до листните зеленчуци, които ще бъдат готови за нула време. По принцип месото и рибата не се смесват. Можете да готвите всякакви юфка, за да довършите бульона. Бъди креативен !

За да отидете по-далеч, ето няколко японски готварски книги:

Oden е класика на японската кухня, която в началото може да изглежда малко объркваща. Плоска гърда и ниска цена. Ето списъка с най-често срещаните съставки:

daikon: японска бяла ряпа
юде тамаго: твърдо сварено яйце, колкото по-тъмни са, толкова по-дълго къкри и са импрегнирани с даши
коняку: паста с конджак с нула калории
ширатаки: юфка конджак
atsuage: дебел парче пържен тофу
ganmodoki: тофу крокует със зеленчуци (гобо и морков)
roru kabetsu: зеле, пълнено с кайма
кинчаку: малка торба с натрошен ориз
чикува: руло от рибена паста
отлежала сацума: пастет от пържена риба