На живо без глутен - безглутенова диета
Току-що сте диагностицирани с целиакия. Мнозина отбелязват това с голямо облекчение, когато преди това е имало дълги изпитания от лекар на лекар в продължение на години и сега най-накрая знаете причината за всички оплаквания и най-вече знаете, че лечението е просто различна диета, а не постоянни лекарства все още се изискват операции. Други, които случайно, напр. при относително изследване, са били диагностицирани и нямат оплаквания, може да са много враждебни към новата ситуация. Добра новина: проучванията показват, че качеството на живот е по-добро след спазване на безглутенова диета, дори ако преди това не сте се чувствали увредени.
И за двете групи е необходимо да се запознаят с безглутеновата диета. Обикновено има много въпроси и имате нужда от много информация и може би дори да помогнете за справяне с новата ситуация. Много малко лекари предоставят достатъчно информация. Уговор при диетолога в болницата често се провежда няколко седмици след поставяне на диагнозата.
По-долу сме събрали най-важните съвети и информация, за да гарантираме, че преходът е възможно най-успешен:
Станете член на нашата работна група
Като член ще получите Наръчник по болест на целиакия, Пропуск за заболяване от целиакия и текущите ни пощенски съобщения: 4 клубни вестника годишно, ревизии и допълнения към разделите на ръководството, покани за медицински лекции, курсове за готвене, групови срещи и др.
Ще научите, че други хора с цьолиакия се разбират много добре с диетата, че ваканциите и пътуванията са възможни без проблеми и че няма да се чувствате оставени сами. Ако прочетете нашето ръководство, ще намерите всички отговори на вашите въпроси в него. Ако имате някакви допълнителни въпроси, моля не се колебайте да се свържете с нас - вижте контакти. Но имайте предвид, че всички мениджъри на държави работят на доброволни начала, всички са наети и следователно не винаги могат да се свържат веднага по телефона. Моля, оставете съобщението си на телефонния секретар и кажете телефонния си номер бавно и ясно.
станете член
Закупуването на храна без глутен
За безопасна безглутенова диета са от съществено значение брошурите „Храни без глутен“ от Раздел 2 на Наръчника за целиакия. В него са изброени около 10 000 продукта. Тази информация можете да намерите и на нашия уебсайт в защитената от членовете зона с опции за заявки за продукти, продуктови групи и марки и производители. С тази информация си спестявате неприятностите при четенето на цялата опаковка, когато застанете пред рафтовете в супермаркета и можете да търсите специално тези продукти. Въпреки това е необходимо да свикнете да четете списъка на съставките на етикетите на храните. Всичко, което трябва да знаете за Етикетите на храните ще намерите в част 1 на тези брошури. Със сигурност ще се объркате, ако прочетете „Може да съдържа следи от пшеница“ или нещо подобно на опаковката. Ние също обяснихме как да се справим с тези предупреждения в част 1.
Безглутеновите храни за обща консумация, които са изброени в части 2 и 3, могат да бъдат намерени в различни супермаркети. Източниците на доставка на специалните диетични продукти, които са маркирани с международния символ без глутен, зачеркнатото класо от пшеница, могат да бъдат намерени в раздел 3 на нашия наръчник по целиакия и свързани с производителя в част 1 на брошурите "Храни без глутен".
Не купувайте брашно като Царевично брашно, брашно от елда и др., Както и царевични зърна или различни люспи, които нямат символа без глутен. Тези продукти често са замърсени, тъй като брашна, съдържащи глутен, също се смилат или пълнят в същата инсталация за смилане и пълнене.
Безглутеновата диета - за какво да внимавате?
Пълната информация може да бъде намерена на страници 7 до 24 в част 1 на брошурата „Храни без глутен“. Дори много малки количества вещества, съдържащи глутен, могат да накарат възпалителния процес на тънките черва да започне отново. Ето защо е много важно стриктно да се придържате към безглутеновата диета. Това се отнася както за закупуването на изключително безглутенови храни, така и за съответната обработка в кухнята. Постоянното разделяне на съдържащите глутен и безглутенови храни в домакинството е абсолютно необходимо, ако член на семейството има целиакия.
Кухненска хигиена и кухненски прибори
Чистотата трябва да е нещо разбираемо във всяка кухня, тогава не може да има замърсяване с храна, съдържаща глутен или хранителни остатъци. Въпреки това, в името на добрия ред, бихме искали да ви напомним къде може да има съдържащи глутен брашно или остатъци от трохи, които не са били разглеждани толкова много и сега трябва да бъдат премахнати. Няколко примера: брашнен прах или трохи на пода на кухненски прибори, в кошници за хляб, върху резачки за хляб, в хлебопроизводители; във форми за кекс, на тави за печене, на работни повърхности или дъски за рязане.
Постоянното почистване на тостерите често е досадно и трудно с някои устройства. Затова би било по-добре да използвате собствен тостер за хляб без глутен. В противен случай не е необходимо да си вземете собствени тигани или тенджери или други кухненски прибори. Ако те се измият чисто, винаги могат да се приготвят както съдържащи глутен, така и безглутенови съдове. Изключение: мелница за брашно! В мелницата за зърно зърното без глутен и съдържащо глутен не трябва да се смила последователно, тъй като това води до високи нива на замърсяване! Пълното почистване едва ли е възможно.
Фризерът е полезен за запазване на запасите.
приготвяне на ястия
Ако в домакинството има както храни, съдържащи глутен, така и без глутен, те трябва да се съхраняват отделно, за да се избегнат обърквания или замърсяване. Нашите "безглутенови стикери" са полезни, това са лепилни етикети със символа без глутен, напр. за маркиране на контейнерите с безглутенови брашна, трохи, хляб или парчета торта.
Храните без глутен винаги трябва да се готвят или приготвят отделно от съдържащите глутен храни, така че да няма контакт с храни, съдържащи глутен. Няколко примера: При никакви обстоятелства не приготвяйте безглутенов паниран шницел в същия тиган като съдържащия глутен паниран шницел. Използвайте две различни дървени лъжици за разбъркване или приготвяне на храни без глутен и глутен. Гответе безглутенови тестени изделия в същата вода за готвене, както и макароните, съдържащи глутен.
Целиакия в семейството
На практика се оказа много полезно да се готви без глутен за всички членове на семейството, особено ако в ястието има само малко количество брашно, напр. в сгъстена супа, сос, натурален шницел и др. Тук можете лесно да замените пшеничното брашно с безглутенова брашна смес, без да променяте вкуса на храната. Изпробвайте различните брашна, коя марка ви подхожда най-добре.
Почти всички храни за обща консумация се предлагат и с рецепта без глутен. Както вече споменахме, имаме общо над 10 000 продукта в нашите брошури „Безглутенова храна“, без да включваме месни и колбасни изделия, тъй като почти всички от тях не съдържат глутен.
Моля, помислете за психологическия аспект, ако имате дете с целиакия: Не ги изключвайте от определени хранения, но им дайте безглутенов вариант, ако не е възможно да приготвите храната без глутен за цялото семейство, напр. различни тестени ястия. Някои семейства дори ядат хляб без глутен, както и макарони без глутен и други специални диетични продукти от солидарност с детето. В този случай обаче трябва да подготвите детето за факта, че извън семейството ще има храна, която то няма право да яде.
Хранене без глутен в детска градина, училище или на работа
Ако детето ви има целиакия, свържете се с детската градина или училище и информирайте учителите и болногледачите за необходимостта от безглутенова диета. Нашата папка „Целиакия - какво е това?“ Е много полезна за това. Вашият мениджър ще се радва да ви изпрати необходимия номер на тази папка. Моля, обърнете внимание и на статията „Ако децата пътуват сами“ в Наръчника по целиакия, раздел „Почивки и гастрономия“ на страница 69.
Някои компании произвеждат готови за консумация ястия без глутен и доставят детски градини и обществено хранене. Можете да намерите този списък в Част 1 на нашите брошури "Безглутенова храна".
Работещите хора трябва да се опитат да говорят с готвача на столовата, за да получат храна без глутен, ако е възможно. Много от засегнатите са имали много добри преживявания с „хазяина зад ъгъла“, който приготвя много неща без глутен. Ако попитате учтиво и предоставите адекватна информация, вашите хранителни нужди ще бъдат взети под внимание.
Интернет форуми и уебсайтове
За съжаление, понякога информация за целиакия или безглутенова диета може да бъде намерена на фирмените уебсайтове, която е неправилна. Внимавайте със записите за цьолиакия и безглутеновата диета в различните интернет форуми. Докато четете всичко това, в най-добрия случай ще бъдете объркани, а в най-лошия - напълно невротични.
Отчетите за ваканции и пътувания или преживяванията в ресторантите могат да бъдат полезни. Можете също да намерите тези записи на нашата начална страница в отчетите за опит.
Винаги помни:
Качество на живот и без глутен могат да се комбинират! Вижте диетата си без глутен като предизвикателство, а не като катастрофа!