На тенденция алкално хранене Nestlé студио за хранене
Всички точки с един поглед:
Какво означава да ядете основна диета?
При алкална диета тялото получава само така наречените алкални храни, докато киселинообразуващите храни се избягват до голяма степен. Богатите на минерали и растителни храни, които също имат умерено съдържание на протеин, се считат за алкални, например зеленчуци, плодове или билки. Такава диета може да помогне на тялото ви да възстанови баланса си и да се върне на здравословно ниво на pH. Но каква стойност е здравословната и как тя е свързана с алкална диета?
Здравословно рН срещу нарушен киселинно-алкален баланс
Кога храната е кисела и кога е основна? Тук не вкусът е определящ, а храносмилателните процеси: В зависимост от храната се създават повече киселини или основи. Степента, до която тялото страда от излагане на киселина, може да бъде измерена и класифицирана според PRAL, т.е. според потенциалната експозиция на бъбречна киселина. Това показва колко киселина трябва да се отдели през бъбреците, тъй като тялото регулира стойността на рН чрез буферни системи и я поддържа постоянна. Стойността на рН не е еднаква в цялото тяло, но може напр. в зависимост от органа, имат особено висока стойност на рН, т.е.базова среда или особено ниска стойност на рН, кисела среда. При здрави хора стойността на рН в кръвта е 7,4 и следователно е малко основна. Ако човек страда от нарушен киселинно-алкален баланс, това не означава, че цялото тяло автоматично е прекалено киселинно и че стойността на pH на кръвта се променя. По-скоро се казва, че областите на тялото, които обикновено трябва да са алкални, са твърде киселинни и обратно. В кръвта, в лимфите или в съединителната тъкан например, тя винаги трябва да е основна.
От друга страна, тя трябва да е леко кисела в дебелото черво или стомаха.
Алкално хранене и свръхкиселинност - това е зад него!
Диетата с основни храни трябва да спомогне за поддържането на баланса на киселинно-алкалното съотношение. Подкисляването на организма може да се противодейства и вече съществуващото се разгражда от алкални храни. Такава диета изкислява органите в тялото, които изискват алкална стойност. Болестите на белите дробове или бъбреците могат напр. Б. е причина за твърде киселинно състояние - стойността на рН е под 7. Съществуват обаче два вида свръх-ацидоза: хронична и ацидоза. Ацидозата включва намаляване на нивото в кръвта. Това може да се случи с диабетик, например, в резултат на липса на инсулин, който бързо може да стане животозастрашаващ. От друга страна, да бъдеш хронично кисел, означава, че киселинно-алкалният баланс е нарушен, но кръвта обикновено има нормална стойност на pH. Но как да забележите, когато страдате от прекалено подкисляване на тялото?
Киселинно-алкален дисбаланс: симптомите и причините
Чувствате се слаби, немотивирани и постоянно сте уморени, въпреки че сте спали достатъчно - ако тези симптоми се отнасят за вас, една от причините за това може да бъде свръх киселинността, която можете да определите сами с тест лента за рН на урината. Но как може да се стигне до това? По-специално, увеличената консумация на киселини, образуващи храни, но също така и повишеният стрес и гняв могат да допринесат за дисбаланса на киселинно-алкалния баланс и организма да стане кисел. Ако киселината вече не може да бъде компенсирана след известно време, се появяват и първите симптоми. Алкалната или балансирана диета може да предотврати прекалено подкисляване, тъй като се образува само малко количество неизползваеми вещества, които организмът може да отдели без проблеми.
Последиците от свръхкиселината
Постоянното подкисляване на организма може да има най-различни последици. Ето някои от възможните ефекти с един поглед:
- ревматизъм
- Камъни в бъбреците, жлъчката и пикочния мехур
- Нарушение на структурата и функцията на съединителната тъкан
- Повишен риск от остеопороза поради загуба на костно вещество
Алкални храни: вкусът ви е кисел, прави ви кисел?
Така наречената PRAL стойност показва дали храната има по-основен или киселинен ефект. Това съкращение предоставя информация за киселинното натоварване на бъбреците: мярка за това колко киселини трябва да се отделят с урината, за да се поддържа киселинно-алкалния баланс. В храни с отрицателна PRAL стойност се образуват повече основи - поради това тяхната киселинност е ниска. Ако стойността на PRAL е положителна, произвеждат се повече киселини - киселинното натоварване е голямо. Нашата таблица дава преглед на различни продукти:
| Плодове и плодови сокове | -3.1 | основаваща |
| зеленчуци | -2.8 | основаваща |
| мазнини и масла | 0 | неутрален |
| мляко и млечни продукти | +1.0 | подкисляващ |
| питка | +3.5 | подкисляващ |
| Тестени изделия | +6.7 | подкисляващ |
| риба | +7.9 | подкисляващ |
| Месо и месни продукти | +9.5 | подкисляващ |
| Сирене: 15 g протеин/100 g | +8.0 +23.6 | подкисляващ |
Прочетете по-долу кои храни се съчетават добре с алкална диета.
Яжте основно, така работи!
Алкалната диета е една от алтернативните форми на хранене. Основният списък за пазаруване включва основно растителни храни като плодове, зеленчуци, салати и плодови сокове. Храните на животни имат киселинен ефект в различна степен и поради това се препоръчват само в малки количества. Това включва:
- месо и колбаси
- риба
- мляко и млечни продукти
- Яйца
Зърната също се считат за кисели, както и напитките, съдържащи захар, напр. Б. Кола напитки. По-добри са неподсладените чайове или богатите на водороден карбонат (HCO3-) минерални води с повече от 600 mg на литър. Просто погледнете етикета. Киселинообразуващият ефект може да се противодейства чрез едновременната консумация на достатъчно големи количества алкализиращи храни като плодове, зеленчуци или минерална вода.
Топ 10 основни храни
Няма алкална диета без плодове и зеленчуци! Германското общество по хранене (DGE) също препоръчва три зеленчука и два плода на ден - за предпочитане според сезона. Харесвате ли вкусна плодова салата? Или какво ще кажете за цветно зеленчуково ястие: Нашите пържени зеленчуци радват любителите на зеленчуците - с гъби, които също са част от основната кухня. И ето нашите топ 10 алкални плодове и зеленчуци:
- Спанак (-14) *
- Копър (-7,9) *
- Кейл (-7,8) *
- Касис (-5,6) *
- Млади моркови (-4,9) *
- Кайсии (-4,8) *
- Тиквички (-4,6) *
- Картофи (-4,4) *
- Киви (-4,1) *
- Карфиол (-4) *
* PRAL, потенциална експозиция на бъбречна киселина
Нашият съвет: Използвайте много пресни билки! Те имат много основен ефект и дават на много ястия последния удар.