На какво трябва да обърнат внимание хората с непоносимост към фруктоза в здравословните си съвети за диета UGB
Ако консумацията на плодова захар (фруктоза) води до реакции на непоносимост, може да има наследствена непоносимост към фруктоза (HFI) или фруктозна малабсорбция (чревна непоносимост към фруктоза). При HFI трябва да се спазва строго без фруктоза диета и фруктоза не само в свободна форма, но и в други форми като Захарозата, инулинът, сорбитолът, инвертната захар и медът се избягват напълно. В случай на фруктозна малабсорбция, непоносимостта към фруктоза и най-вече и към сорбитол зависи от количеството, така че трябва да се избягват само храни с високо съдържание на фруктоза или сорбитол.
Наследствена непоносимост към фруктоза (HFI)
Флактозна малабсорбция (непоносимост към чревна фруктоза)
Поява на фруктоза:
- В плодовете, зеленчуците, цветния прашец на цветовете на други растения и цветя (следователно и в меда)
- Като заместител на захарта в продукти, подходящи за диабетно хранене (нискокалорични безалкохолни безалкохолни напитки; млечни продукти като подсладено с фруктоза кисело мляко, ястия от кварки, десерти, пудинги и сладолед; плодови продукти и конфитюри; продукти, съдържащи доматено пюре, паста от дъвка, блатове, печени продукти; сладкарски изделия като блата. -, желе и желатинова захар)
- Като кристална фруктоза (за производството на напитки на прах и студен чай) и фруктозен сироп или разтвор на фруктоза (за производство на пълнежи, напр. За пралине, шоколади и сладкиши)
- В медицински продукти като инфузионни разтвори, фармацевтични продукти, разтвори за парентерално хранене)
Храни, богати на фруктоза (Таблица 1)
| Съдържание на фруктоза (g/100g) | |
| Apple | 5.74 |
| круша | 6.73 |
| Череша, сладка | 6.14 |
| Гроздов | 7.44 |
| ябълков сок | 6.40 |
| Грейпфрутов сок | 4.20 |
| Сладко от череши | 21.68 |
| Ябълково желе | 27.10 |
| Смокиня, сушена | 23.50 |
| пчелен мед | 38,80 |
Появата на сорбитол:
- Особено в плодовете на розацеите: плодове от семена (ябълки, круши, дюли) и костилкови плодове (сладки и вишни, сливи, сливи, буци северни елени, сливи Mirabelle, праскови, кайсии, нектарини), но също така и в различни диви плодове като планинска пепел (5.0 - 12.0 g/100g) и глог (7,6 g/100g)
- Като храна, заместител на захарта в диетичните храни и като подсладител за диабетици (напр. Sinon (r), Karion F (r)), технически помощник (овлажнител, пластификатор, забавител на кристализацията и др.), А също и като суровина за други продукти
- Като сорбитол на прах/незабавен сорбитол (използва се за захарни изделия без захар като шоколад, компресирани продукти, дъвки, твърди бонбони; заместител на захарта за диабетици; нискокалорични подсладители), течен сироп от сорбитол/сорбитол (всички видове сладкарски изделия, твърди бонбони, марципан, печени продукти, аромати, деликатесни продукти, Майонеза и дресинги, риба, раци и продукти от рибена сърна, емулгатори за печене, ваучери, кисело зеле, черва, сладолед, тютюневи изделия)
- Като фармацевтичен адювант (напр. В желатинови капсули, витаминни разтвори и ефервесцентни таблетки, лекарствени препарати под формата на капки, сухи суспензии с антибиотици) и в инфузионни разтвори за парентерално хранене
Храни, съдържащи сорбитол (Таблица 2)