Мъжка кухня май 2009г
Изба и кана.
Кулинария, винопроизводство, гастрономия и гостоприемство - за мъже.
Мач или карта за десерт.
Вторник, 26 май 2009 г.
Портретна галерия: Géza Csemer
Геза Чемер произхожда от известна династия музикант-циган от Сегед, но самият той се занимава с театър и литература. Автор на сценарии за няколко пиеси, филми, радио пиеси и мюзикъли. Той също е страстен гурме и е публикувал някои гастрономически книги.
Следвай циганско пълнено зеле, това е произход рецепта от писалката на Géza Csemer:
Понеделник, 25 май 2009 г.
Котел гулаш, мазе яхния, степ яхния
Темата на предишния ми пост е гулаш имаше дебат за името и произхода му. Сега се обръщам към въпроса за съдържанието: какво е гулаш, и съществува ли изобщо? По-рутинните ми читатели вече знаят отговора: разбира се, че съществува, но всички останали го разбраха. Е, ще стигнем до това заключение някъде след няколко записа.
По-лесно е да подходиш към нещата от по-лесния край. НА гулаш и Супа от гулаш познати на всички понятия и всеки знае, но поне се досещате, двете не са еднакви. Може би никой не е изненадан, че има такива, които просто наричат първите, а някои просто наричат вторите. да гулаш. Например, г-н Сабо готви гулаш с приятелите си в мазето, докато г-жа Сабо прави супа от гулаш за децата в кухнята; и следващата седмица в същата компания г-н Kovács готви котел гулаш, докато г-жа Kovács готви гулаш - и г-н Kovács готви същия г-н Szabó, тъй като г-жа Kovács направи същото като г-жа Szabón.
Основният въпрос обаче е дали гулашът може да бъде дефиниран като самостоятелно ястие между казан гулаш и супа гулаш? За да направим това, нека първо обиколим казана с гулаш!
Има три начина да започнете да готвите:
1. Започваме го като яхния, според гастрономическата концепция - тоест запържваме лука върху мазнината, добавяме месото и след няколко минути червения пипер, заливаме с необходимата вода и т.н. (напр. Янош Ракоци)