Яжте без глутен срещу яжте палео Каква е разликата и какво; е най-доброто за мен;
Поверителност и бисквитки
Този уебсайт използва бисквитки. Продължавайки, вие се съгласявате да го използваме. Научете повече, включително как да контролирате бисквитките.
Чуваме все повече и повече за глутена и повечето супермаркети дори имат раздел „естествен“ или „органичен“, където можете да намерите разнообразие от продукти без глутен.
Но какво е глутен?
Глутенът всъщност е протеин, който се намира главно в царевица, на ръж, наечемик, на тритикале, на камут, повечето отовес (освен ако не е сертифициран без глутен) и в всички храни, направени от тяхното брашно или съставки, получени от тези зърнени продукти.
Въпреки че глутенът е част от човешката диета от началото на земеделието преди около 10 000 години, количеството глутен, което поглъщаме, се е увеличило драстично през последните 100 години.
Пшеницата е основният източник на глутен в нашата диета. Въпреки че пшеницата не е ГМО (генетично модифициран организъм) като повечето царевица, соя, рапица, рафинирана захар и памук, тя все още е манипулирана и кръстосана, за да увеличи добивите от това производство. Резултатът е, че концентрацията на глутен в пшеницата днес е много по-висока, отколкото в миналото.
Освен това сега консумираме пшеница на почти всяко хранене, всеки ден от седмицата, месец след месец, година след година. Независимо дали става въпрос за хляб, кроасани или зърнени храни сутрин, кифла като лека закуска, сандвич на обяд и/или паста и бисквитки вечер. Това е много глутен!
И хранителната индустрия намира хиляда и един начини да добави глутен дори към храни, които не трябва да го съдържат, като пилешки бульон, соев сос, картофен чипс, пържени картофи от пръст, сироп от кафяв ориз, маринати, супи, студени меса и много други консервирани храни. Прочетете списъка с хранителни съставки във вашите шкафове и ще бъдете изненадани!
*** Препоръчвам книгата " Защо пшеницата вреди на вашето здраве? От д-р Уилям Дейвис, ако искате да научите повече за вредното въздействие на пшеницата.
Елиминирайте глутена,
не само за целиакиите!
Може би вече сте чували за безглутенова диета за хора с диагноза целиакия, автоимунно заболяване, което атакува червата в присъствието на глутен. Продуктите без глутен за пръв път излязоха на пазара за тези хора. И тъй като разпространението на целиакия се увеличава, пазарът на продукти без глутен последва примера.
Важно е обаче да се знае, че вече знаем, че глутенът не е проблем само за целиакиите.
Всъщност би имало много повече хора с непоносимост
глутен с нецелиакичен произход този от целиакия.
Въпреки че повечето лекари все още не приемат тази нова идея, тя вече съществува десетки проучвания в подкрепа на съществуването на този здравословен проблем. Последният от тях е публикуван в научното списание "Clinical Gastroenterology & Hepatology" през февруари 2015 г. (намерете изследването тук).
Това двойно-сляпо кросоувър проучване е много интересно, тъй като е перфектно контролирано. Група от 61 души, които твърдят, че имат непоносимост към глутен, бяха разпределени в случаен ред вземете капсула, съдържаща или глутен (4.375 g на ден) или или царевично нишесте (плацебо) за период от по една седмица.
Резултатите от това проучване показват, че глутенът е бил статистически значимо свързан с няколко стомашно-чревни симптоми, включително подуване на корема (р = 0,040), болка в корема (p = 0,047), както и други по-системни симптоми, като например затруднена концентрация и психическо объркване (мозъчна мъгла) (p = 0,019), депресия (р = 0,020) и афти (язви в устата) (p = 0,025).