Мъжка храна, направи си сам чернодробна пастет мъже помежду си

Пай? Auhauahauaha! Много горещо желязо. Това е много работа, за това ви е необходима форма на пастет или терин, мели мелница за половин ден на месомелачката и след това можете да сглобите водна баня, в която пастетът да седи с часове. Не, нищо за мен, ще остана с евтината наденица от пфалц от черния дроб от офертата.
Това казват много момчета готвачи и аз ги разбирам. Нищо срещу единия или другия гениално прекаран кухненски час, но когато готвенето се превърне в работа, дори и най-отдаденият хоби готвач ще направи дълги зъби. Aaaaaaaber ... имаме рецепта за чернодробен пастет, който не върши много работа и създава само един проблем: той е готов толкова бързо, че едва ли имате възможност да изпиете заслужения си Kübi (кухненска бира).

Но кухненските богове първо поставиха пазаруването пред Kübi. Това също се прави бързо. Получаваме добър килограм пилешки дробчета (други домашни птици или смес от патица и пилешко месо, например), една или две шепи шалот (150 до 200 г), половин килограм масло, евентуално 1 чаша крем фрейш (150 г) и малко прясна мащерка, в противен случай изсушеният от решетката за подправки трябва да го направи. На склад имаме две или три скилидки чесън, малко бахар и чаша прилично пристанище. И ако имате само неприлично пристанище у дома: вземете добро, което бихте пили и вие. Евтиният ("за готвене") обърква храната ви. Това прави десет начални порции, ако добавите няколко корнишони и багет.

И така, до кухнята, напукайте Kübi и НЕ слагайте маслото в хладилника, ние го обработваме при стайна температура. Шалотът и чесънът се белят и нарязват на ситно, пилешките дробчета се почистват с бриз (трябва да се отстранят само дебелите сухожилия, пасират се нещата) и се нарязват. Оставете мазнината (без значение коя) да се нагорещи в тигана, изпотете лука и чесъна, добавете пилешките дробчета и запържете, докато свършат (пет до десет минути в зависимост от размера), те вече не трябва да са розови отвътре. Подправете със сол, черен пипер, няколко смлени зърна бахар и мащерка (добавете само прясна в края). Точно преди да приключат, добавете щедро глътка (nunk, nunk, nunk, NUNK) портвейн вино в тигана, оставете да заври и издърпайте избраните от огъня.

Оставете черния дроб да се охлади малко, мост този път с няколко глътки Kübi, скоро ще свършим. Ако можем да се справим с черния дроб, цялото нещо се пюрира с режеща пръчка, месомелачка или миксер 1, каквото има, и омекотеното масло. Можете да замените част от маслото с крем фрейш, което аз обичам да правя. Консистенцията на пастета е по-скоро мусова, но по този начин можете да го усвоите по-добре с парче хляб, вариантът с маслото трябва да се премине с нож.

И така, хомогенна маса създадена? Подправете на вкус, напълнете в купа, добавете няколко впръсквания към купата, за да избегнете въздушни дупки, поставете в хладилника, изпийте ваната, готово.

Какво има още? Не, това е всичко. Казах, че е трудно да се пие Kübi, докато се готви. Просто върви твърде бързо.

Друго важно нещо: извадете го от хладилника около час преди да ядете, за да може паят да достигне стайна температура, тогава вкусът ще излезе по-добре. Ако искате да пиете вино с него: то става червено или бяло, също розе, ако искате, но виното вече трябва да има мускули, за да може да удари черния дроб. Насладете се на храненето!

Снимка: Крис Курбюн, всички права запазени