Спасяването на планетата с вилица Льо Девоар
Този текст е част от специалната брошура на Карибу
Яжте по-малко месо, ако изобщо. Купувайте местни и органични. Не консумирайте млечни продукти. Научете за произхода и културата на храната, която купувате. Намаляване на отпадъците ... Как да се ориентираме в безброй практики, които се гордеят с това, че помагат за намаляване на въздействието върху околната среда от избора и навиците ни за хранене ?
Претоварени сме с информация и е трудно да знаем откъде да започнем “, казва Клодин Ларивиер, експерт по хранене. Задавайки си въпроси относно начините да намали своя екологичен отпечатък чрез храна, тя току-що е създала уеб програма „Спаси планетата, една рецепта в даден момент“, където предлага рецепти и съвети за готвене и по-екологично хранене.
„Чудех се дали изборът на храна наистина може да окаже въздействие върху околната среда“, казва г-жа Ларивиер. Правейки някои изследвания, разбрах, че това е така. Просто трябва да разполагате с правилната информация. "
Ето малко (добра) информация за различните хранителни навици, които са достъпни за нас.
Намалете отпадъците, преди всичко
Дори преди да промените напълно хранителните си навици, могат да се направят няколко неща, за да се намали отпечатъкът ви върху околната среда, както предлага Доминик Максим, асоцииран изследовател в Международния референтен център за жизнения цикъл на продуктите, процесите и услугите (CIRAIG). „Най-зеленият продукт е този, който не купувате“, казва изследователят. Той обяснява, че като цяло купуваме и ядем твърде много, така че трябва да се опитаме да ядем само това, от което се нуждаем, което значително ще намали загубите. „Храненето според препоръките [по отношение на приетите калории] допринася за 15% намаляване на парниковите газове (ПГ) в сравнение с настоящата ни диета, която често съдържа твърде големи количества. "
Вегетарианството и веганството: повече от тенденция
Някои критици на вегетарианството и веганството ще кажат, че това са само мимолетни модни прищевки. Това не е мнението на консултираните експерти. „Хората наистина са загрижени за околната среда и искат да направят по-добър избор на храни в това отношение“, казва Клодин Ларивиер, която сама е вегетарианка.
Както показват няколко проучвания, включително това в научното списание Nature, само производството на храни от животински произход е отговорно за 72 до 78% от всички емисии на парникови газове от глобалния селскостопански сектор. Производството на един килограм говеждо месо генерира 32,5 кг CO2. За агнешкото салдото се изчислява на 33 кг CO2 на произведен килограм, а за свинското месо - на 2,9 кг. Ако говорим за соя, ядки, ориз или зеленчуци, получаваме средно 1 кг на произведен килограм.
Следователно вегетарианската диета би намалила парниковите газове, отделяни от селскостопанското производство, с 25% до 35%, според данните, събрани от CIRAIG.
Но промяната на хранителните навици може да отнеме време и да изглежда трудно. Ето защо Claudine Larivière предлага да се започне с тестване на няколко рецепти и първо да се избере флекситарна диета, т.е. преобладаващо вегетарианска диета, която позволява от време на време консумация на месо.
Хранене на местно ниво: развенчаване на митовете
Според Доминик Максим яденето на местно място е нещо добро. Въпреки това, в зависимост от климата и сезона, може да е по-малко вредно за околната среда да се внася продукт от чужбина, отколкото да се консумира такъв, отглеждан на местно ниво в полето или оранжерията. С други думи, екологичните разходи за транспортиране на определени храни са по-големи от отрицателното въздействие, генерирано от тяхното производство в нашия климат в оранжерии, които трябва да се отопляват или в полета с ниски добиви.