Мъж от Сибиу, който печели милиони евро от бърза храна, ни представи рецептата за успех! Интервю с
Първият ресторант за бързо хранене Dabo е открит през 2013 г. в Сибиу от бизнесмена Дан Пастиу, този, който също е построил бизнеса Naf-Naf, Cotton Club или Union в родния си град.
Проектът Dabo е роден след сътрудничество с Atlantik Doner от Нюрнберг, веригата, която три години поред спечели 1-во място в Германия за вкус и качество. .
С концепция, различна от класическата бърза храна, Dabo започва да набира популярност на румънския пазар, разширявайки дейността си за много кратко време в много важни градове в страната по франчайз система. В момента веригата Dabo има 47 ресторанта в 30 града в Румъния. И прави първите си стъпки в чужбина.
Румънците искат здравословна храна, но нямат време за губене
Апетитът на румънците за бързо хранене не намалява през последните години, въпреки нарастващия интерес към балансиран и активен начин на живот. Проучванията показват, че 50% от румънците са консумирали храна „бързо“ поне веднъж през последния месец, а най-важните критерии, по които избират своите ресторанти, са: разнообразие от оферти, вкус и качество на продуктите и лесен достъп, според изследване, проведено от Института за култура на хотелиерството.
Това е причината, поради която франчайзите на HORECA са успешен бизнес модел, особено ако продуктовата рецепта е качествена и съставките са естествени, в съответствие с тенденцията за здравословно хранене.
Франчайзинговата система Dabo е един такъв пример. Бизнес идеята на Дан Пастиу от Сибиу дойде след посещението му в Германия. Там приятел го заведе да опита първия донор и вкусът го завладя. Затова той реши да занесе продукта в Румъния, а заедно с него и нова концепция, тази на бавното бързо хранене .
"Нашата рецепта, донесена от Германия, се основава на естествени съставки без добавки и консерванти. Използваме само пресни кифлички, направени на място. Румънците наистина оценяват продуктите, които продаваме, защото те са едновременно здравословни и достъпни", казва Дан Пастиу, основател франчайзи Дабо.
Успехът обаче не се получи лесно. Първите три години бяха белязани от борбата с класическата шаорма „с всичко“. Той смени няколко места, мислейки, че може би не е намерил правилния брод. Потребителският интерес беше доста труден.
Колко здравословна бърза храна беше наложена на румънския пазар
Отне откриването на морски ресторант и представянето на дюнера в кок, вместо пръчка, за да убеди хората да опитат нещо ново. Веднъж вкусени обаче, клиентите бяха пленени и славата на продукта бързо се разпространи.
Това доведе не само клиенти в ресторанта, но и хора, които се интересуват от откриването на франчайз Dabo, точно на морския бряг.
"Първият франчайз дойде веднага след успеха на лятото, край морето. Ставаше дума за някой с опит в областта, който много настояваше, че иска да отвори Дабо в Констанца. Въпреки че по това време не бяхме готови за развитието на франчайза, дори ако това беше бизнес идеята, когато заведох дарителя в Румъния, предоставих първия франчайз и успехът на ресторанта ми доказа, че не съм сгрешил “, спомня си Дан Пастиу.
Въпреки успеха край морето, ресторантът в Сибиу губеше. И при по-внимателна проверка изпълнителят осъзна, че проблемите произтичат от липсата на подходящи процедури и обучение на служителите. Той разбра, че рецептата за успех на франчайз системата е контрол на качеството чрез стандартизация на процесите и интензивно обучение на човешките ресурси. .
След пълната реформа на екипа от Сибиу, продажбите избухнаха, скоро след откриването на второто място в града, последвано от три други, тъй като интересът на хората от Сибиу към донора нарастваше все повече и повече.
Котката струва франчайза Dabo?
След това разширяването продължи в много важни градове в страната, включително Букурещ. Днес Dabo има 47 ресторанта в цялата страна и един в Унгария и ще отвори още два до края на 2019 г.
"През 2020 г. продължаваме процеса на разширяване, както на национално, така и на международно ниво. Само в Букурещ възнамеряваме да отворим 10 ресторанта през следващата година, а в чужбина вече започнахме дискусии относно наемането на площи. Първите целеви държави са Унгария, Великобритания и Испания ", казва Дан Пастиу.
Всеки предприемач, който се интересува от отваряне на ресторант Dabo, трябва да премине през процес на подбор и подготовка.
Първата стъпка е попълването на обществен въпросник на уебсайта на Dabo, въз основа на който мениджърският екип оценява предприемаческия опит на заинтересованата страна, но също така и подхода към бизнеса и дългосрочната визия.
Следват няколко онлайн срещи със специалистите по развитие на компанията, а окончателното валидиране е след дискусия в лице с Дан Пастиу. Тези, които преминават през целия процес, започват добре оперативната подготовка.
„Екипът на новия франчайзополучател се възползва от специализирано обучение в Сибиу, а след откриването специален екип на Dabo ще остане при тях за 1-2 седмици за подкрепа и насоки“, казва Дан Пастиу.
„След превишаване на първоначалната, интензивна фаза, франчайзите се проверяват двумесечно от нашите регионални координатори, но също и ежеседмично по отношение на дисциплината на доставките - като избрани съставки - и спазването на цялото ръководство за франчайзинг“, обяснява той.
Таксата за влизане в мрежата е 8000 евро и се заплаща само веднъж. Месечните такси са 2,5% от оборота и 2% от маркетинговата такса.
Благодарение на ускорената експанзия на национално ниво, през 2017 г. оборотът на цялата верига ресторанти Dabo достигна 7,8 милиона евро, а през 2018 г. достигна 17 милиона евро, цифра, която вече беше надвишена през първите 9 месеца на 2019 година.