Мускули Защо вегетарианците също са полезни за електроцентрала - DER SPIEGEL

Горна ръка по време на тренировка с дъмбели

вегетарианците

Огъването на желязо, яденето на протеини - спортисти и тези, които искат да станат такива, тренират по тази формула от десетилетия. Човек мисли предимно за мъже с дебели бицепси, които набързо поглъщат протеинов шейк след тренировка. В допълнение, пържоли или пиле всеки ден, най-важното е постно месо, защото това прави мускулите, това е клишето.

И всъщност, независимо дали целите да качите маса като силов спортист или просто искате да направите малко за здравето си: Безспорно е, че тялото се нуждае от протеин, за да изгради мускули след тренировка. Това е единственият начин, по който нашите мускули, които самите се състоят предимно от протеини, могат да растат. С градивните елементи от диетата тялото уплътнява мускулните влакна и се създават нови.

Но от какъв източник трябва да идва протеинът, за да се постигнат най-добри резултати - това все още не е ясно изяснено. По-подходящ ли е животинският протеин, който се намира в постно месо като говеждо или пилешко месо и в риба или млечни продукти? Или растителният протеин от бобови растения като боб или леща е също толкова добър?

Изненада за изследователите

Изследователи от Университета в Масачузетс и Еврейския старши институт за живот са разследвали този въпрос. Техният резултат, който те публикуваха в проучване в American Journal of Clinical Nutrition: Няма значение от какъв източник идва протеинът. „Нашето изследване установи, че по-високият прием на протеини от всяка диета води до увеличаване на мускулите и силата при възрастните“, казва ръководителят на изследването Келси Мангано. "Нашата хипотеза беше, че ще има различия."

За работата си изследователите са използвали данни от известното проучване на Фрамингам. От края на 40-те години насам систематично се изследват големи части от населението на малък град близо до Бостън. Резултатите направиха възможно да се идентифицират добре известни рискови фактори за сърдечно-съдови заболявания, включително високо кръвно налягане, тютюнопушене и затлъстяване. Оттогава са проведени допълнителни проучвания във Фрамингам. Сега изследователите са използвали данните от трето поколение, събрани между 2002 и 2011 г.

Учените са анализирали почти 3000 души от всички възможни възрастови групи - средната възраст е била 40 години. Записани са както хранителните навици, които показват дневното количество консумиран протеин, така и произходът на протеините. Около 82 процента от изследваните субекти консумират поне препоръчителното количество от 0,8 грама протеин на килограм телесно тегло всеки ден.

Физическа сила също в групата на бобовите растения

От хранителните данни, събрани чрез въпросник, изследователите разработиха шест категории: бързо хранене и храни с високо съдържание на мазнини, риба, червено месо, пиле, мляко и бобови растения. В зависимост от това как първоначално са се хранили, тестваните са били поставени в една от групите. Изследователите също така записват данни за костната плътност и силата на бедрените мускули. И те измериха така наречената добавена скелетна мускулна маса (ASMM) - величина, с която, наред с други неща, може да се определи силата за контрол на крайниците.

При сравняване на данните беше установено, че хората, които имат по-висока консумация на протеини, обикновено имат повишена мускулна маса и физическа сила. За разлика от тях, протеините нямат влияние върху костната плътност. В своя пик жителите на Фрамингъм консумираха до 1,8 грама протеин на килограм телесно тегло на ден, но поне препоръчителната дневна доза в долния диапазон.

Нямаше разлика в хранителните категории: някой, който беше класиран в групата на червеното месо, имаше сравними мускулни резултати като човек от групата на бобовите растения.

Изследователите са изключили от своя анализ влияещи фактори като възраст, физическа активност, консумация на алкохол и цигари, както и приема на хранителни добавки като калций. Трудно е обаче да се запише диетата с помощта на въпросник - може да има отклонения от действителното хранително поведение поради пропуски в паметта.

Освен това проучването в по-голямата си част е проведено само върху светлокожи хора, което ограничава твърдението за тъмнокожи хора, посочват самите изследователи. Той също така не позволява да се правят изявления дали всъщност само протеинът е отговорен за по-високата физическа сила. Възможно е хората с по-висок процент мускули просто да консумират повече протеини.

Независимо от това, може да има една разлика, която е забележителна за възрастните хора: Въпреки че изследователите в настоящото проучване не могат да открият значителна разлика между консумацията на протеини, диетата и костната плътност в течение на живота, те я откриха в предишно проучване. Там хората, които получават протеините си основно от червено или преработено месо, имат по-ниска костна плътност. Това може да благоприятства заболявания като остеопороза. По това време изследваните субекти бяха средно с почти 20 години по-възрастни от настоящото проучване.

Това, което сега изследователите са успели научно да докажат по отношение на силата на растителния протеин, е показано по-често на практика. Бил Пърл например е бил успешен културист от края на 50-те до началото на 70-те години. Няколко пъти е обявяван за „Мистър Вселена“, последно през 1971 г. Все още яде яйца, но от две години е вегетарианец.