Mushlabs, храненето на бъдещето благодарение на мицелия - културно хранене

храненето

Преди време ви запознахме с Meeti, стартиращо предприятие, използващо мицел за производство на заместители на месото. Тези гъби корени представляват нарастващ интерес за селскостопанския хранителен сектор. Това е случаят на Мушами, стартираща компания в Берлин, която иска да създаде храната на бъдещето.

Mushlabs иска да осмисли храната

Основателите на Mushlabs започнаха от наблюдение: 1,3 милиарда тона храна се губи всяка година по света 1. И все пак, наблюдавайки природата, те осъзнаха, че има място, където всички отпадъци се рециклират: гората. В тази естествена екосистема хранителните вещества са рециклирани от декомпозитори на почвите. Това е така, защото гъбите създават огромна мицелна мрежа, която действа като храносмилателната система гори.

Следователно Mushlabs решава да използва силата на мицелия. Последните се хранят "Отпадъци" от хранителната индустрия. След това мицелът се развива, за да образува хранителна биомаса.

Това даде идеи на основателите на Mushlabs, чиято цел е да осигурят по-здравословни и устойчиви храни, които да се харесат както на всеядни, така и на вегетарианци. За тази цел техните НИРД се фокусират главно върху вкуса и хранителния профил на храните, за да намерят алтернативи на месото.