Мус от череши Основна рецепта за плодов мус - KochВъпреки креативни рецепти
Този черешов мус има страхотен вкус, много е пухкав и може да се приготви много добре с други плодове.
В момента черешите са във висок сезон! Тук ви представям любимия ми десерт, черешовият мус! Рецептата е лесна за изпълнение и отново много променлива. Можете да го приготвите „нормално“ или без лактоза, без захар и веган. Абсолютно трябва да го направите! Както и да е, горещо ви го препоръчвам 🙂. Тази рецепта е и основната ми рецепта за всякакъв вид плодов мус. По-долу ще ви запозная с още няколко варианта от плодов мус.
Най-пухкавият и рехав черешов мус някога!
Мусът от плодове трябва да е пухкав и лек, иначе не ми харесва. Моля, погледнете колко е хлабав и пухкав. Мечта, нали? Между другото, това е веган вариант. О, да, просто сложих веганската информация в скоби зад останалите в рецептата.
Плодният мус не е труден
Разбира се, обичам и шоколадов мус. Но това често е твърде трудно за мен. Мус от плодове и понастоящем черешовият мус са по-леки и освен това се справят с по-малко мазнини. Правя си плодовия мус със захарния алтернативен еритритол. Но още няколко думи за това.
Тези плодове вървят много добре:
- Мус от касис | Мус от касис
Касисът също е в сезон в момента. Черното френско грозде върви много добре. Може би се нуждае от малко повече сладост. Касисът от всякакъв вид се понася много добре (с ниско съдържание на хистамин и ниско съдържание на фруктоза). - Мус от малина
Малините винаги работят! За съжаление те не са с ниско съдържание на хистамин. - Мус от манго
Вкусът на манго е целогодишен. Мангото може да причини проблеми, ако сте чувствителни към фруктоза. - Мус от бери
Тук просто взимам комбинация от различни плодове. Винаги има и страхотен вкус. - Мус от кайсии, праскови или нектарин
Също много, много, много вкусно. За съжаление, подобно на черешите, тези плодове не са без сорбитол.
Това са петте ми любими. Можете, разбира се, да използвате и други плодове. Просто вземете плодовете по ваш избор и толерантност.
Трябва да обърнете внимание на плодовете
- Можете да използвате и замразени плодове. Аз също го правя често и след това ги обработвам в замразено състояние.
- С различните плодове търкате плодовата маса през сито след пюрето, малките ядки ви притесняват.
- Ако приготвяте плодовия мус с млечни продукти, не използвайте силно киселинни плодове като ананас или киви. Вашият плодов мус може да се вкисне. Ако приготвите муса веган, плодовата киселина няма значение. Между другото, златното киви съдържа по-малко киселина и се счита за ниско съдържание на хистамин, както и плодовете киви.
- За черешовия мус, костилките на черешите щателно. В противен случай ще пюрирате и ядките. От една страна, това може да унищожи ръчния ви смесител, а от друга страна, съдържащият се в костилките на етил карбамат и циановодород са всичко друго, но не и здравословни, ако излязат от костилките на черешите. Ако черешовата костилка остане цяла, това не е проблем.
- За съжаление някои плодове стават сиви. Боровинките и черешите са склонни да бъдат. Тук можете да се справите с малка (но наистина малка) щипка сода за хляб и пръскане на киселина (сок от лимон/лайм, също мек оцет или верджус). След това цветът остава, докато се консумира.
Още няколко думи за версията без захар
Аз самият винаги използвам еритритол *, когато използвам алтернатива на захарта. Защо? Много просто, мога да го приема страхотно и има нула калории. Изобщо не понасям ксилитол, а също така ксилитолът все още има около 240 калории на 100 g. Така че, ако вече тогава. И двете алтернативи на захарта са захарни алкохоли. При което еритритолът се понася дори при непоносимост към фруктоза и сорбитол, ксилитолът (наричан още брезова захар) не. Нямам студения вкус в устата, който някои хора описват. Но това може да се дължи и на използвания еритритол.
Еритритолът не се разтваря толкова добре в студените съставки. Ето защо обикновено го разтварям напълно в малко топла течност. Така че нямате никакви кристали в муса след това.
Изсушени дамаски рози като декорация
Наскоро открих малките красавици. Изсушените дамаски рози * не само изглеждат страхотно, но и миришат и имат прекрасен вкус, при условие че харесвате рози. Мисля, че са перфектни за този мус от череши и когато им се насладите, те придават малко хрупкавост. Ако искате да ги купите, обърнете внимание на качеството на храната.
Още един съвет за черешовите костилки
Винаги добавям костилките си с череши към моето амарето, направено от костилки от череши. Сега след около 3 седмици вече мирише толкова невероятно на амарето. Напълно съм влюбен. Но сега моето амарето също е богато напълнено с черешови костилки. Не слагам повече там. Мога само да ви препоръчам да си приготвите амарето сами. Никога повече няма да си купите. Можете да го направите сега с костилки от череши, кайсии или по-късно през годината с кости от слива и слива. В инструкциите си за амарето, направено от зърна на слива, съм отбелязал всички видове плодове, които можете да използвате, за да направите амарето сами.
Мус от череши | Основна рецепта за плодов мус
- Без яйца - без кокоше яйце
- Ниско съдържание на фруктоза
- Без глутен
- Без мая
- Нисък хистамин
- Казеин - без млечни протеини
- Без лактоза
- Ниско съдържание на въглехидрати
- Без ядки
- Без соя
- Без сорбитол
- Веган
- Вегетариански
СЪСТАВКИ
- 300 г сладки череши без костилки (или 300 г други плодове на парчета)
- 0,5 ч. Л. Лимонов сок (по желание) (или друга лека киселина)
- 1 щипка сода за хляб (по избор)
- 200 g разбита сметана (без лактоза) (или зеленчукова алтернатива, напр. Бита сметана, неподсладена)
- 200 г крема сирене (без лактоза) (или растителна алтернатива на базата на бадеми)
- 150 г нискомаслена кварка (без лактоза) (или натурално кокосово кисело мляко)
- 70 g еритрит (или пудра захар)
- 1 щипка сол
- 6 листа желатин (или 1 опаковка агартин)
Сладкарски изделия:
В зависимост от вида на плодовете мусът се нуждае от малко повече или по-малко сладост. Мангото например е много сладко, а червеното френско грозде е много кисело.
Билкови алтернативи:
Имал съм най-добрия опит с Алтернативи на кремообразно сирене на бадемова основа направени. Те вече се предлагат в много супермаркети и магазини за здравословни храни.
Според мен най-добро е киселото мляко билкова алтернатива На Кокосова основа.
Тук можете да бъдете прекрасни Агартин работа. Продава се в супермаркетите. Агартинът трябва да се вари в течност. Тук са необходими допълнителни 50 ml вода или напитка на растителна основа. Подходяща е кокосова напитка, бадемова напитка, кашу и оризова напитка. Моля, изберете според вашата лична съвместимост. Можете да използвате и агар-агар на прах. Мнозина имат това и вкъщи. Моля, обърнете внимание на инструкциите за количества и обработка върху съответната опаковка.
ПОДГОТОВКА
- 1. Черешки костилки или пригответе други плодове и нарязайте на парчета, ако е необходимо.
Пюрирайте на ситно плодовете и ги оставете настрана.
СЪВЕТ: За съжаление някои плодове са с неприятен цвят, напр. Б. Череши и боровинки. Тук помага да се добави малко киселина/лимонов сок и много малко сода за хляб към пюрето. Това не е необходимо за други плодове. - 2. Разбийте сметаната до твърдост и оставете настрана.
- 3. Разбийте крема сиренето заедно със 100 г кварк/кисело мляко и сол за около 5 минути с бъркалката на най-високата степен. Това прави сместа много кремообразна и пухкава.
- 4. Приготвяне с желатин:
Накиснете желатиновите листове във вода според инструкциите на опаковката. След това разбъркайте останалите 50 g кварк с еритрит на водна баня, докато еритритолът се разтвори. След това добавете желатиновите листове и разбъркайте, докато се разтворят.
Приготвяне с агартин:
Сварете агартина заедно с еритритола, 50 g кокосово кисело мляко в допълнителни 50 ml вода или растителна напитка, съгласно инструкциите на опаковката.