Мунг Дал рецепта за аюрведическото ястие с боб

11 март 2020 г. от Leonie Barghorn Категории: Хранене

Mung Dal е хранителен и ще ви стопли в студените дни. Можете да го комбинирате с разнообразни зеленчуци. Прочетете тук как можете да приготвите веганското ястие от Индия.

Дал е индийското наименование на сушени, нарязани и обелени бобови растения, които след това се приготвят на каша, например питателни кърита и яхнии. Например това е много добре известно Леща Дал.

Mung бобът е също толкова хранителен, колкото лещата - те съдържат много, наред с други неща Фибри и растителен протеин. Mung бобът е точно като леща за дал. Или използвате обелени и нарязани бобчета мунг (действителният „Mung Dal“) или цели, белени бобчета. Най-добре е последните да се накиснат за една нощ в трикратно количество вода. След това използвайте нова вода за готвене - такива са те бобови растения по-лесно смилаем.

Mung бобът е придружен от сезонни зеленчуци в Mung Dal. The Сезонен календар на утопия ви казва кои са те. В зависимост от сезона можете да промените основната рецепта за Mung Dal.

Какво все още липсва? Подправки - незаменими в Аюрведична диета. Тъй като подправките са решаващите носители на вкус в Mung Dal, трябва да изберете висококачествени стоки. Ако се търгувате коректно Органични подправки купувайте, избягвате синтетични пестициди и изкуствени торове и поддържате добри условия на труд в страните на произход.

Mung-Dal: основна рецепта

Нуждаете се от тези съставки за две порции мунг дал:

200 г обелен и нарязан боб мунг
2 моркова
около 2 см пресен корен от джинджифил
1-2 с.л. Кокосово масло или неутрално масло
Цейлонска канела, кимион, куркума, сол и черен пипер на вкус

Бакшиш: Mung Dal става особено ароматен, ако използвате цели подправки, начукате ги в хаванче и ги препечете за кратко в тиган без мазнина.

Как да подготвим Mung Dal:

Поставете бобът мунг в гевгир и ги изплакнете със студена вода.
Измийте морковите и ги нарежете на малки кубчета.
Обелете джинджифила и го настържете или нарежете на ситно.
Загрейте кокосовото масло в тенджера и запържете в него морковите за няколко минути.
Поставете зърната мунг в тенджерата и ги загасете с 600 милилитра вода. Добавете подправките и около чаена лъжичка сол.
Сварете mung dal, покрийте тенджерата с капак и оставете dal да къкри на слаб огън в продължение на 20 до 30 минути, докато mung бобът се разпадне.
Опитайте готовия мунг дал.

Забележка: Ако използвате цели зърна мунг, мунг далът ще бъде по-твърд към хапването.

Безброй индийски подправки се използват креативно и по най-различни начини в популярната национална кухня. Тази статия ви дава преглед на ...

Топ и варирайте Mung Dal

Можете да обогатите простата основна рецепта за Mung Dal с други подправки, зеленчуци и други съставки:

В зависимост от сезона можете да смесите морковите с тиквички, чушки, домати или тиква замени или допълни. Спанакът е вълнуваща алтернатива на морковите.
Лукът и чесънът, запечени с морковите, придават сърдечен вкус.
Кокосово мляко прави mung dal особено кремообразен и засищащ. Растителните кремове на основата на овес или соя са с по-малко интензивен вкус, но по-регионални.
Накрая опитайте мунг дала с малко лимонов сок, за да му придадете освежаваща нотка.
Като вкусни топинги за Mung Dal са на разположение (веганско) кисело мляко, по-свеж кориандър, Семена от черен кимион и/или кокосов чипс.
Сервирайте mung dal с него Наан хляб, Арабски плоски питки или ориз.