Мунг Дал Клауди; вегански свят
Дал е типично индийско ястие, приготвено от бобови култури като леща или грах, които са силно преварени, така че наподобява каша. Далът също е силно подправен с джинджифил, кимион, лук и други подправки. Всеки регион в Индия има своя собствена рецепта, така че има няколко варианта 100 Dal. Бих искал да ви представя един от тях днес: Mung Dal. Основата се формира от разполовени бобчета мунг. Предимството на тези зърна е, че е особено лесно смилаемо. Най-известните са може би кълновете боб мунг, които често се срещат в ястия уок или стъклени юфка, които се правят от зърната. Но самите зърна също могат да се използват за готвене.
веган мунг дал
имате нужда от две порции
200 г сушени, разполовени бобчета мунг (1,00 евро)
350 г домати (1,05 евро)
1 червен лук (0,20 евро)
1 лют пипер (0,20 евро)
1 малко парче джинджифил (0,10 евро)
1 чаена лъжичка кимион
Сол, гарам масала (по избор)
и така се прави
Обелете и нарежете чесъна и джинджифила. Нарежете лютата чушка на фини ивици. Нарежете половината лук на пръстени, а останалото нарежете. Изплакнете зърната мунг, докато водата изтече. Нарежете доматите на ситно.
Загрейте половин супена лъжица олио в тенджера на среден огън и запържете парчетата лук (не пръстените), лютите ленти и джинджифил, докато лукът стане прозрачен. След това добавете чесъна, кимиона и куркумата и запържете за половин минута. Деглазирайте с доматите и водата и добавете боб мунг. Оставете всичко да заври и гответе в продължение на 25 до 30 минути, докато бобът свърши. Налейте вода, ако стане твърде суха. Подправете на вкус със сол и евентуално Garam Masala.
Малко преди края на времето за готвене, запържете пръстените лук в тиган в половин супена лъжица олио и гарнирайте дала с него. Оризът върви много добре с това.
Запържете лука, лютото и джинджифила
Запържете чесъна, кимиона и куркумата
Добавете водата, доматите и боб мунг и оставете да заври
Гответе 25 до 30 минути
Запържете лучените пръстени за гарнитурата
Цена на порция: 1,28
Хранителни стойности на порция
Въглехидрати: 51,2 g
Диетични фибри: 17,8 g
Калций: 167,3 mg
Магнезий: 275,9 mg
може да се интересувате и от това