Мумията на нашето време е пшенично брашно

Мумията на нашето време: пшенично брашно

Когато снаха ми започна да отслабва, семейството заподозря, че не яде достатъчно. Две години по-късно, при 45 килограма и след това щателен преглед, беше установено, че е чувствителен към глутен. Оттогава той не е ял хляб или сладкиши от пшенично брашно или дори шоколад. Въпреки многото оставки, тя е добре, здрава (о, и много хубава!).

Глутенът може да причини автоимунни и алергични заболявания, първите, наречени целиакия (чувствителност към глутен), а вторите - алергия към глутен. Непоносимостта към глутен е трети вид заболяване, което може да се появи тук, обикновено при хора със синдром на раздразненото черво, със симптоми, характерни за това състояние. Важна разлика е, че цьолиакията причинява сериозни увреждания на тънките черва, а алергията към глутен се появява предимно с дихателни или кожни оплаквания. Нито една от болестите не може да бъде излекувана, но те могат да бъдат лекувани с диета, като напълно се откажат от глутена.

Симптоми, причинени от глутен

диария, повръщане
спазми в корема
неразградено изпражнение
ранно кариес
мехури, афтозни в устата
отслабване
умора, косопад, фрагментация на ноктите
менструални проблеми и проблеми с зачеването
остеопороза
кожни обриви

Незабелязаната "отрова"

Зърнените култури (пшеница, овес, ръж, ечемик, тритикале) в храната съдържат протеин, наречен глутен, чиято глиадинова част предизвиква объркване, каза Zsuzsanna Barcza, диетолог в Step 4 Life Lifestyle Studio. - При децата това може да се случи най-рано, когато брашнените храни са включени в диетата, т.е. около половин година. Характеризира се с коремна болка, депресия, паяк, физическа и умствена изостаналост. Чувствителното към глутен дете е много по-вероятно да се разболее, да се зарази, да расте бавно, да бъде анемично и хеморагично поради липсата на основни витамини и микроелементи в тялото му. В много случаи се разкрива само в зряла възраст, защото не винаги е ясно. Типичните, добре разпознати симптоми се причиняват само от активна цьолиакия, тези с безшумна версия умират от чревни вили през годините, тънкочревната лигавица е повредена, хранителни вещества, витамини, минерали не могат да се абсорбират, но няма други симптоми. Незабелязано обаче се нарушават и други функции, като пациентът вече не произвежда лактаза и следователно не може да разгражда млечна захар (мляко).

Проблемите с абсорбцията могат да доведат до загуба на тегло, анемия, възпалителни кожни заболявания, чести обриви с мехури, болки в ставите, остеопороза, миокарден инфаркт, менструални нарушения, безплодие. Хроничната му, дълготрайна форма може дори да причини тежък рак. Диагностицира се чрез вземане на кръв, огледално изследване на стомаха и червата и изследване на тъкани.