15 съвета за ПЕРФЕКТНА торта Zumi
Великден не е празник, ако тортата липсва на масата! Главните готвачи ви разкриват тайните на перфектната торта. Разберете тези тайни по-долу.
1) Преди да започнете да приготвяте козонаците, уверете се, че е топло в кухнята, предупреждава libertatea.ro.
2) Брашното трябва да е сухо, а яйцата и млякото със стайна температура.
3) Тайната на пухкавото тесто се крие в месенето. Затова го омесете добре, докато стане леко лепкаво, но все пак може лесно да се отдели от ръката.
4) Използвайте свинска мас при приготвянето на тестото - то ще бъде много по-крехко.
5) Уверете се, че маята, която използвате, е прясна.
6) Не добавяйте сол!
7) Ако имате газова фурна, добавете тава с вода към долния рафт. Високата температура няма внезапно да достигне тортата и тя ще се изпече много по-добре.
8) След като поставите тестото във фурната, не отваряйте фурната поне 20 минути, в противен случай тортата няма да втаса.
9) Намажете тортата с яйчен жълтък и мляко, поръсете с пудра захар няколко минути, преди да извадите от фурната. В края ще се получи хубава коричка.
10) Разтворете захарта в млякото, преди да го включите.
11) Използвайте само пилешки яйца в тортата, те са единствените, които имат белтък достатъчно плътен, за да позволи на тестото да расте правилно.
12) Имайте предвид, че белтъците се уплътняват по-бързо, ако добавите щипка сол и няколко капки лимон.
13) Не включвайте белтъците, докато не ги победите веднага.
14) За да придадете на тортата по-наситен жълт цвят, добавете малко куркума (индийски шафран) или нормален шафран, натрошен в хаванче и разтворен в 2-3 супени лъжици горещо мляко.
15) След като извадите тортата от фурната, за да остане пухкава, оставете я да почине няколко часа, покрита с леко влажна кърпа.