Мумия; s matzo кнедли рецепта хранителни рецепти
Рецепта за маце кнедли на мама
Що се отнася до супата от мацо топки, пухкавите мацо топки са истинските звезди на шоуто. Плувате в бистър пилешки бульон с моркови и целина, но това е всичко!
ВАРИАНТИ ЗА СЪРЦЕВА МАТОВА СУПА
Ако искате да приготвите обилна супа, можете да добавите пиле към нея. Просто извадете няколко пилешки гърди или нежност в пилешкия бульон.
Когато правите пилешкия си бульон от нулата
Когато Пасха свърши и вече не трябва да се подчинявате на ваканционните диетични закони, помислете дали да не добавите няколко тестени изделия или Kreplach (известни още като пълнени с месо кнедли) за наистина луксозна купа!
СЪВЕТИ ЗА ПЕРФЕКТНИ МАТОВИ ТОПКИ
Охладете мацовата смес поне два часа преди да оформите мацовите топки (или до един ден преди). Това дава на мацовото брашно много време да абсорбира течността, което води до мацови топчета с по-добра текстура, които няма да се разпаднат при готвене.
Дръжте тенджерата покрита, докато мацото готви! Това ще им помогне да готвят по-бързо и равномерно.
Докато приключат, мацо топките трябва да се носят над водата и размерът им ще се удвои.
ТАКА, ЧЕ ВАШИТЕ МАТОВИ ТОПКИ ПЛАВАТ
Последна бележка за производството на мацо топките: Плътните мацо топки са „грузила“. Те остават на дъното на гърнето. Истинските мацо топки (известни също като "плувки") трябва да се прилепват към повърхността на гърнето, докато се готви.
Обърнете внимание, че първият път, когато плувате, мацо топките не са напълно приготвени - те все още отнемат цели 40 минути, за да се готвят - но плаващите мацо топки са добър индикатор, че не сте развалили вашите мацо топки!
МОЖЕТЕ ДА ОСВОБОЖДЕТЕ МАТОВИТЕ ТОПКИ?
Структурата може да не е толкова перфектна, но да, можете да замразите мацо топчета! Първо ги сварете, след това ги оставете да се охладят напълно и подсушете. Замразете ги на един слой върху лист за печене, поставете в торбичка с цип или контейнер с фризер и замразете до един месец.
Затоплете замразените мацо топчета, като ги задушите в пилешки бульон или супа, докато се затоплят.
ДОБАВКИ
За мацо топките
2 големи яйца
2 супени лъжици свинска мас (пилешка мазнина), разтопено или масло с неутрален вкус
2 супени лъжици вода
1 чаена лъжичка кошерна сол
1/4 чаена лъжичка смлян черен пипер
1/2 чаша брашно от мацо
За супата
6 чаши пилешки бульон, домашно приготвени
1 голям морков, обелен и тънко нарязан (с дебелина около 1/8 инча)
2 вътрешни ребра от целина, обелени и тънко нарязани (с дебелина около 1/8 инча)
Да служа
МЕТОД
Направете сместа от мацо топчета
Направете сместа от мацо топчета: Смесете яйцата, свинската мас, водата, солта и пипера в средно голяма купа за смесване. Разбъркайте брашното мацо. Покрийте плътно купата и охладете в хладилника за поне два часа или до един ден предварително.
Оформете и гответе мацо топките
Използвайте ръцете си, за да навиете сместа от мацо топчета на около 1 инчови топчета. Когато приключите с навиването на всяка топка, внимателно я пуснете във врящата вода.
Когато всички мацо топчета са във водата, веднага покрийте тенджерата и намалете котлона до ниска стойност. Покрийте и задушете мацо топките за 40 минути, докато те изплуват до върха и приблизително удвоят размера си. Избягвайте да разкривате тенджерата, докато мацо топките се готвят (покрита тенджера ще помогне на мацо топките да се готвят по-равномерно и бързо).
Загрейте бульона и зеленчуците
Задушете зеленчуците в бульона, докато омекнат, около 5 минути. Изключете котлона и дръжте бульона покрит, за да остане горещ, докато мацо топчетата приключат с готвенето.
Сервирайте супата
Използвайте решетъчна лъжица, за да добавите три мацо топки към всяка купа за супа, след което загребете 1 1/2 чаши бульон във всяка купа. Украсете всяка купичка с магданоз или копър и няколко пушки от черен пипер. Сервирайте горещо и пикантно.