Мултиетническа идентичност на Лагман - Репичка Лагман
Репичка Лагман: Има ли „правилна“ рецепта?
Централноазиатско ястие от китайски произход, този Lagman е висококалорична храна. Както във всяка национална кухня, и в кухнята на Лагман има някои тайни, сред които е незаменимо допълнение към месни ястия и брашно от репички дайкон. Без репички и Lagman - не Lagman и варени юфка с месо. Професионален pokolduet готвач на lagman, добавете подправките, запържете месото отделно до хрупкаво и чак тогава го свържете със зеленчуците, гответе ароматния сос, залейте отделно варените юфка дълго и забележително забогатейте ястие.
Какво е Лагман
Лагман - ястие с оригинални китайски корени, някога е било доставяно на средноазиатски имигранти от Китай, уйгурите и дунганците. Думата "Lagman" произлиза от китайските иероглифи "lamyan", което означава "опъната юфка". Днес без Лагман в Казахстан, Узбекистан, Киргизстан и Китай се справя с рядък престой. Lagman се приготвя от прясно агнешко агнешко месо - ръководство за месо, дълги опънати юфка, зеленчуци, подправки и сос. Юфка за Лагман, приготвена по специален начин, издърпвайки дълга, тънка "струна" от парче тесто.
Ако Лагман добави още бульон, става като гъста супа, често се приготвя като основно ястие, юфка с месо, зеленчукова плънка и сложен сос. Най-често използваните зеленчуци са морковите от Лагман, патладжани, чушки, боб, лук, чесън. Незаменим съюзник "десен" призна Laghman radis daikon.
Вид Laghman susche има много:
- Небрежен лагман - бенфан, люмян, ганфан, със или без бульона;
- Пържен лагман - Люмян Джейд;
- Лагман с теста за изрязване - фен на лихади, деме бедомянов тон и други.
- Сосове Laghman, приготвени също за различни рецепти:
- зелен лук - lyutsun tse;
- зелен чесън - suenmёze tse;
- на сладки чушки - Laz EST;
- шушулки от зелен фасул - dudёr tse;
- репички - tse ядосан и много други зеленчуци.
Необходими съставки за „правото“ на Лагман