Здравословно хранене, поглед назад към основните принципи - Обсерватория за храни
Да се храните добре и да се храните здравословно е едновременно сложен и прост въпрос. Разбира се, има усъвършенстване на хранителните вещества и асимилационните и метаболитните процеси на организма. Но просто трябва да се придържате към известни и признати основни диетични принципи.
Храненето е сложна наука. Изправени пред лавината от информация и съвети, много хора се отказват от разбирането. Други чувстват необходимостта да приемат план за здравословно хранене повече от всякога. Просто трябва да следвате няколко основни принципа.
Прием на енергия
Човешкото тяло изисква енергия, за да функционира, да „функционира“ и да упражнява физически усилия. Тези енергийни нужди се задоволяват от калориите, присъстващи в храната. С изключение на специфичната физическа активност, мъжете се нуждаят от около 2400 килокалории на ден (с 10 до 20% по-малко за жените). Намира ги в макро-хранителни вещества (въглехидрати, липиди, протеини).
Като се вземат предвид различните патологични дисбаланси, е определена стандартна средна пропорция (различна в зависимост от метаболизма и поведението) между три източника на енергия. Въглехидратите трябва да представляват основния принос на енергия (58%), липиди (30%) и протеини или протеини (12%).
Качествени протеини
Мъж със средна активност трябва да консумира 70 до 80 g протеин (около 10% по-малко за жена). Качеството на протеините, техният състав аминокиселини (протеинови компоненти) е важно. Около десет така наречени незаменими аминокиселини не се синтезират от организма и трябва да се открият в храната. Оттук и навикът да разнообразявате приема на протеини. Повечето специалисти смятат, че прекалената консумация на месо е вредна. От друга страна, необходимостта или не от консумация на животински протеини е по-противоречива.