Мраморен гъши дроб със стафиди - рецепти за рецепти на Кухня Actuelle
Състав за 4 човека:
- 1 Суров патешки черен дроб
- 600 г червен лук
- 100 г стафиди
- 50 г кафява захар
- 1 супена лъжица ябълков оцет
- 10 cl порт
- 50 г масло
- Сол
- Пипер
- Калории = Високи
Стъпки за подготовка
- Подуйте гроздето в кипящия отвор. Нарежете черния дроб на филийки с дебелина 2 см. Изтъркайте ги по 1 мин на страна в горещ тиган, без да добавяте мазнина. Посолете и пипернете филийките черен дроб. Отцедете гроздето.
- Застелете форма за торта с хартия за печене. Напълнете го последователно със слоеве черен дроб и грозде. Уплътнете, след това увийте в прозрачно фолио и оставете настрана в хладилника за една нощ.
- Обелете и нарежете червения лук. Задушете ги в маслото без оцветяване, след това добавете захарта и оцета, сол и черен пипер. Оставете да къкри 45 минути. Накрая цялата течност трябва да се изпари. Оставете да се охлади и сервирайте този компот от лук с гъши дроб.