Можете ли да ядете студен ориз
Студен ориз: Оризът е основна храна по целия свят, особено в страни от Азия, Африка и Латинска Америка.
Докато някои предпочитат да ядат ориза си, докато е хладен и горещ, може да откриете, че някои рецепти, като оризова салата или суши, изискват студен ориз.
Въпреки това може би се чудите дали е безопасно да ядете студен ориз.
Тази статия прави преглед на фактите.
Потенциални ползи
Студеният ориз има по-силно съдържание на нишесте от прясно сварения ориз ().
Устойчивото нишесте е вид фибри, които тялото ви не може да усвои. И все пак, бактериите в червата ви могат да го ферментират, така че той действа като пребиотик или храна за тези бактерии (,).
Този специфичен вид се нарича ретроградирано нишесте и се среща в варени и охладени нишестета. Всъщност подгретият ориз изглежда има най-големи количества ().
В процеса на ферментация се получават късоверижни мастни киселини (SCFA), които влияят на два хормона - глюкагоноподобен пептид-1 (GLP-1) и пептид YY (PYY) - които регулират апетита ви (,).
Те са известни също като антидиабетни и анти-затлъстяващи хормони поради тяхната връзка с подобрена инсулинова чувствителност и намалени коремни мазнини (,).
Проучване при 15 здрави възрастни установява, че яденето на варен бял ориз, който е бил охладен в продължение на 24 часа до 39 ° F (4 ° C) и след това е загряван значително след хранене, в сравнение с контролната група.
Освен това, проучване при плъхове, хранени с ретроградиран оризов прах, установява, че той значително подобрява нивата на холестерола в кръвта и здравето на червата в сравнение с контролната група ().
Въпреки това, въпреки че тези резултати изглеждат обещаващи, са необходими повече изследвания върху хора, за да се потвърдят тези ефекти.
Обобщение
Яденето на студен или затоплен ориз може да помогне да увеличите приема на устойчиво нишесте, което може да подобри нивата на кръвната Ви захар и холестерола.