Можете ли да ядете пчелни пити Какво стои зад тенденцията на пчелната пита? Радио Байерн 1
Търсене
Времето в Бавария
| 2 ° | -1 ° | 2 ° | -5 ° | 0 ° |
| 2 ° | -1 ° | 2 ° | -4 ° | -2 ° |
Частично слънчево, частично облачно при -2 до +4 градуса
трафик
съдържание
Все по-често можете да откривате цели пчелни пити в бурканчета с мед. Но какво всъщност стои зад тенденцията? Можете ли просто да ядете меда с восъка? И по какво се отличава пчелната пита от конвенционалния мед?
Меденият пчелен мед е мед, който се продава и яде с пчелната пита. Пчеларят не хвърля меда и по този начин отделя течен мед и пчелни пити един от друг, а оставя меда в пчелните пити. Пчелният пчелен мед може да се среща все по-често на рафтовете на магазините за биологични и деликатеси. Там често се предлага като нарязан мед, тъй като пчелните пити се нарязват на тънки филийки. Според Наредбата за меда термините могат да се използват като синоними.
Според Наредбата за меда медът с пчелна пита е „мед, съхраняван от пчелите в затворените, без пило клетки на пчелните пити, които те са построили прясно, или в пчелните пити, направени от фини, вафлени восъчни листове, направени изключително от пчелен восък, който се търгува в цели или разделени пчелни пити“. Но какво точно означава това?
Мед или пчелен мед
Меденият пчелен мед е чист, натурален мед.
Разликата между пчелен мед и центрофугиран мед започва в кошера. Всяка отделна пчелна пита се състои от много отделни клетки от пчелна пита, които се слепват. Пчелите сами произвеждат восъка за пчелните пити. От восъка на восъчната жлеза на корема ви се създават тънки вафлени люспи. Пчелите омесват тези меки с устата си и след това ги блокират в шестоъгълни клетки. В началото стените на пчелните пити са много тънки, белезникави до прозрачни. Колкото по-стара е пчелната пита, толкова по-тъмна става. Пчелите, които влизат и излизат от пчелната пита, внасят мед, прашец или пило в клетките. Така се отлагат мазнинолюбиви частици, които остават прикрепени към восъка, обяснява проф. Д-р. Вернер фон дер Охе от Института по пчеларство LAVES в Целе. „Ако е възможно, пчелните пити за пчелна пита трябва да идват от моминска сграда и да висят в кошера само за кратко, така че светлият характер на пчелната пита да остане“, казва фон дер Охе.
Когато пчеларят иска да събере мед в буркан, той винаги проверява степента на зрялост на меда. Това се получава от съдържанието на вода в меда, между другото, защото водата и захарта определят консистенцията и срока на годност на меда. Незрелият мед има високо съдържание на вода. Колкото по-дълго медът стои в кошера, толкова по-малко вода има в меда. Според германската наредба за меда медът не трябва да съдържа повече от 20 процента вода. Немската пчеларска асоциация дори определя лимита от 18 процента. Веднага след като медът достигне стойността си, той се хвърля.
При пчелния мед не пчеларят решава кога медът е узрял, а самите пчели. Те запечатват клетките на пчелната пита с тънък слой восък. Този процес се нарича още „прикриване“. Тъй като пчелите сами са затворили зрелия мед, можете да сте абсолютно сигурни, че пчелната пита не е смесвана с други видове мед. Меденият пчелен мед е чист, натурален мед с много интензивен и ароматен вкус.
Гребен мед - реколта
Пчеларите използват така наречените фундаментни стени за мед, който се изхвърля. Те се състоят от стар пчелен восък, който е разтопен и отново излят в шестоъгълната гайка. Тези средни стени формират основата на медоносната пчела. Там тя расте и започва да събира мед. Предимството на средните стени е, че те са много стабилни и затова не се чупят при въртене.
Можете просто да ядете много свежите и леки пчелни пити.
За пчелен мед пчеларят се нуждае от много свежи и леки пчелни пити. Можете да получите тези пчелни пити само без разделителни стени. По принцип, съгласно Наредбата за меда, използването на средни стени при производството на пчелен мед е разрешено от 2001 г., но това няма смисъл, защото само без средна стена съдържанието на восък в меда е ниско, а стените на пчелната пита изключително тънки, обяснява проф. Д-р. Вернер фон дер Охе. С пчелен мед пчелите трябва да изграждат всичко изцяло сами и от нулата. Пчеларят взема пресните клетки от пчелна пита от кошера, нарязва ги и ги предлага за продажба. Тъй като пчелните пити са много лепкави и крехки, те обикновено плуват директно в бурканчето с мед.
Яжте пчелна пита
Освен мед, в пчелната пита има и прашец. Те усъвършенстват вкуса на меда. През повечето време прясната пчелна пита се нарязва на много тънки филийки и се яде толкова директно, колкото течния мед върху хляба. Когато пчелната пита е много свежа, восъкът е толкова тънък, че може просто да се яде и не се възприема като досаден. Яденето на необработен восък е напълно безопасно. Восъкът дори съдържа ценни ензими и ферменти, които се отделят чрез дъвчене. В допълнение, пчелните пити съдържат също прополис, фина смола с антибиотични, антивирусни и противогъбични свойства. Някои любители на меда се кълнат, че просто дъвчат пчелната пита като дъвка. Това обаче не е за всеки, защото восъкът остава върху зъбите.