Можете ли да готвите сьомга и спанак заедно (риба)
Веднъж чух, че не трябва да ядете или готвите риба и спанак заедно, защото киселината не може да се натрупа твърде добре. Някой знае ли нещо за това? Мисля, че сьомгата и спанакът се съчетават много добре - има и редица рецепти.
12 отговора
Предполагам, че това трябва да се отнася за топъл спанак, което от своя страна е доказано, че циановодородът вече не се произвежда! Само така го чух ! Иначе според мен спанакът и сьомгата са чудесна комбинация
Здравейте, всички тези отговори а-ла "има толкова много вкусни рецепти с него" и "толкова много го ядат и той е смилаем" за съжаление не са много полезни, тъй като въпросното вещество нитрозамин не може нито да бъде вкусено, нито да причини краткосрочни негативни ефекти. Но е нездравословно - и тук, както при толкова много, важи следното: количеството има значение. Ако ядете лазаня от сьомга на всеки няколко месеца, вероятно няма да се стресирате толкова силно, че да е вредно за вашето здраве. Второ, зависи и от човека. Някои просто реагират по-чувствително на канцерогенни вещества, други например са верижни пушачи и живеят до 90 години, без никога да имат рак.
Следователно всеки трябва сам да реши дали и колко от тези вещества да лопати в себе си - без значение колко вкусна е храната. Между другото, същото вещество се използва, когато излекуваната храна (тъй като съдържа нитрати/нитрити като спанак) се загрява много силно. Ето защо не трябва да слагате сушени и пушени месни продукти на скара.
Факт е: рибата и спанакът, приготвени заедно, МОГАТ да дадат началото на това вредно вещество.
Както copplepot вече споменахме, нитратът в спанака може да се превърне в нитрит (и след това в нитрозамин) (предпочитан от бактериите чрез топлина с течение на времето).
Записът в Уикипедия за спанака също съдържа следния пасаж:
"Ако съответните аминокиселини присъстват и под въздействието на топлина, канциногенни нитрозамини могат да се развият от нитрит. Консумирането на рибни продукти едновременно не се препоръчва, тъй като те съдържат по-голямо количество аминокиселини, необходими за образуването на нитрозамин. Получените количества обаче не са включени сравними с други подходящи източници като храна на скара, сушени продукти или хляб с много тъмна кора. "
Глупости. Трябва обаче да приготвяте и двете храни в отделни саксии, тъй като едната получава твърде много вода, а другата не получава много мазнини.
Не готвя сьомгата в спанака, но изпарявам допълнителната и я поставям върху пастата и след това спаначените листа.