Можете ли да бъдете веган или вегетарианец и атлетик Здраве и хранене

Вегетарианско, веганско, веганско. Зад тези термини се крие диетичната мода, застъпваща се за диета, състояща се предимно или изцяло от растения. Според общоприетото схващане обаче спортистът трябва да яде много месо, за да отговори на хранителните си нужди, увеличени от практиката на спорта: какво е това всъщност? Можем ли да сме вегани и атлетични ?

Някои дефиниции за пълно разбиране на разликата

Има много нюанси на термина вегетариански, тъй като той се използва конвенционално. Човек вегетариански не консумира животинска плът, но може да възприеме диета от тип „ово-лакто-вегетарианец“, съответстваща на класическото западно вегетарианство. Следователно такъв диетичен модел обикновено позволява консумацията на яйца, мед, гъби, мляко и неговите производни. The веганство изключва всякакъв източник на храна за животни и се основава на изключителната консумация на растения или гъби. И накрая, веганство съответства повече на начин на живот, основан на отказ от експлоатация на животни, на основата на морални и политически принципи. Следователно „веганският“ модел изключва всеки продукт, получен от животни, тяхната експлоатация или тестване върху тях (козметика, кожа, вълна, козина, пчелен восък и др.).

За какво са протеините ?

Когато говорим за протеини, особено на спортист, често се сещаме за пържола или котлета от пуйка. Но протеините не се ограничават до изграждането на мускули. Те наистина са необходими за синтеза на други тъкани в тялото, те осигуряват предаването на информация между клетките благодарение на невротрансмитери, хормони или мембранни рецептори. Те също така са източник на антитела, осигуряващи имунна защита, ензими, необходими за хиляди биохимични реакции и хемоглобин, пренасящ кислород. Накратко, те са ОСНОВНИ в живота.

По заповед на техния проводник, генетичният код, клетките произвеждат протеини от основни съставки, аминокиселини, които те свързват заедно чрез така наречените пептидни връзки. Така образуваната верига ще се деформира, ще се организира по точен начин в пространството и ще се свърже с други пептидни вериги. Тогава говорим за първична, вторична, третична и четвъртична протеинова структура. Представете си дълга огърлица от перли, вързана заедно по хармоничен начин, която да се навие върху себе си и да се комбинира с други огърлици от перли, за да образува идеално стабилна топка. Имате вашите протеини там.

За да образуват нови протеини, клетките непрекъснато се нуждаят от аминокиселини. Като изключително пестелив организъм, той осигурява политика на драстично рециклиране на своите аминокиселини: това наричаме белтъчен оборот, като зидар, който постоянно ще поддържа стените на къща или дори ще направи разширения от рециклирани тухли и няколко нови тухли, за да замени тези, които са се счупили по време на строителната площадка. По този начин един 70-килограмов възрастен осигурява синтеза и ежедневното унищожаване на около 300 g протеин от около 10 kg телесен протеин. По този начин аминокиселините, получени в резултат на този оборот, ще осигурят "пул" от свободни аминокиселини, които след това са на разположение за нови синтези. Малко количество от тези аминокиселини обаче се елиминира всеки ден, но, отново в интерес на икономията, част от аминокиселините (въглеродната верига) се използва за производство на енергия или така наречените кетонни тела. Азотната фракция се елиминира с урината под формата на карбамид и амоняк. Азотът представлява характерния атом на протеините, който им придава съществения им характер.

Задоволяване на вашите нужди от протеини, китайски пъзел ?

Количествени нужди

Качествени нужди

Тялото се нуждае от няколко източника на хранителни протеини, за да получи всички аминокиселини в правилните пропорции. Клетките използват около 20 различни аминокиселини, за да синтезират всички протеини в тялото. Те обаче не знаят как да направят осем от тях (или дори повече в зависимост от ситуацията и възрастта на живот), което е, което определя тези аминокиселини като „незаменими аминокиселини“. Следователно хранителните източници трябва да бъдат разнообразни, така че да покриват нуждите от всички тези аминокиселини. Ние класически разграничаваме:

Животински протеини: месо, риба, морски дарове, ракообразни, ракообразни, яйца, млечни продукти и др.
Растителни протеини: понякога по-малко известни, растителните протеини са богати на бобови растения (леща, бобови зърна, сушен боб, грах, нахут), някои растения (коноп), киноа, соя и в по-малки количества в зърнени продукти.