Можем ли да си позволим лукса да пием шампанско, като същевременно обръщаме внимание на фигурата си
Често сме си задавали въпроса:
Възможно ли е винопроизводителите и химиците да се обединят, за да създадат нискокалорично шампанско, за да може да се пие без вина? ?
Проведох малкото си разследване по този въпрос и констатациите ми са истинско съкровище, уверявам те !
Къщата Лоран-Перие ни направи малко чудно: Ultra Brut.
Неговата история:
Пуснат в началото на 80-те години от Бернар де Нонанкур, Ultra Brut Laurent-Perrier е вдъхновен от успеха на недозираните шампанско, инициирани от Къщата в края на 19 век. Авангард, Laurent-Perrier показва своята независимост на ума и иновации, като създава нов стил на виното.
По деликатността на сглобяването му характер винен и с възхитителната си свежест, Ultra Brut Laurent-Perrier изразява шампанско в най-чистата си форма без никаква доза.
Той е пионер в категорията "сурова природа"/недозирана.
Как се създава ?
В тази графика (направена от мен, аз съм пълен с изненади, които познавам!) Ще намерите всички производствени стъпки от пресоване на гроздето до опаковане на бутилката. Това е процес много дълго и сложен, който изисква ноу-хау на майстор .
Шампанското трябва да отговаря на две изисквания:
Content Съдържание на захар
Addition Без добавяне на захар след ферментацията (втора ферментация - фаза 5)
Къщата на Laurent Perrier, която иска да направи нововъведение, избра да създаде ново шампанско в категорията груб характер . Ultra Brut се нарича още шампанско "Гол" или " без грим " което представлява все по-голям интерес за съвременните енолози.
По-малко захар във вашите мехурчета? Възможно е !
Благодарение на стриктния подбор на гроздето те запазват само онези, които имат както висока степен на потенциал, така и ниска киселинност, което позволява на виното да постигне желания баланс без добавяне на доза (захар).