Можем ли да обвиним вкусната храна за нашия празничен прираст на тегло FrMedBook

Достъпът до вкусна храна ни насърчава да преяждаме и следователно да напълняваме, независимо от калоричното съдържание на храната - поне това е теорията. Нови изследвания обаче показват, че това може да не е така.

нашия

Повечето от нас са чували, че „ако има добър вкус, сигурно е лош за вас“. Макар и общоприета, тази стара поговорка все пак може да не съдържа много истина.

Екип от изследователи, ръководени от д-р Майкъл Тордоф, физиологичен психолог от Monell Chemical Senses Center в Пенсилвания, се зае да тества това убеждение по-подробно. „Повечето хора смятат, че вкусните храни причиняват затлъстяване“, обяснява той.

Тордоф не беше убеден, затова той създаде поредица от експерименти, за да види дали теорията съдържа вода. Резултатите му бяха публикувани наскоро в списанието.

Проучете вкуса и наддаването на тегло

Установено е, че ако нахраните мишка, бисквитки, чипс и сметана, те ще станат затлъстели. Но дали вкусът на храната причинява преяждане? Или може би това е хранителната плътност, която насърчава появата? В крайна сметка животните еволюираха, за да търсят мазни и сладки храни като въпрос на оцеляване.

Предишни проучвания, които са направили заключения относно добрия вкус (в този контекст, означаващ вкус и текстура) и неговия ефект върху наддаването на тегло, са били погрешни. Например, много от тях не са взели предвид влиянието на разнообразието върху поведението при хранене; Наличието на разнообразие от различни храни, от които можете да избирате, може да доведе до прекаляване. Бюфетът е отличен пример.

Според авторите на скорошно изследване само три проучвания са изследвали специално влиянието на вкуса върху наддаването на тегло. Нито едно от тези проучвания не е окончателно. Причините са големината на извадката и отново ефектите от разнообразието.