Можем ли да ядем кожата на кивито
Кивито, известно още като китайско цариградско грозде, е сладък, остър и питателен плод.
Те са с размерите на колкото пилешко яйце, с кафява кожа, жива зелена или жълта плът, малки черни семена и нежна бяла сърцевина.
Въпреки че много хора обичат плодовете на кивито, има някои противоречия относно това дали кората трябва да се яде или не. Технически, кората е годна за консумация, но някои хора мразят космата й текстура.
Тази статия разглежда плюсовете и минусите на яденето на кората, за да можете да решите дали искате да опитате.
Кожата е много подхранваща
Кожата на кивито съдържа висока концентрация на хранителни вещества, особено фибри, фолиева киселина и витамин Е.
- Фибри: Това основно хранително вещество храни добрите бактерии, живеещи в червата. Диетите с високо съдържание на фибри са свързани с по-нисък риск от сърдечни заболявания, рак и диабет.
- Фолат: Фолиевата киселина е особено важно хранително вещество за растежа и деленето на клетките и може да помогне за предотвратяване на дефекти на нервната тръба по време на бременност
- Витамин Е: Този мастноразтворим витамин има силни антиоксидантни свойства. Той помага да поддържате клетките си здрави, като предотвратявате увреждането на свободните радикали.
Яденето на кожата на плод киви може да увеличи съдържанието на фибри с 50%, да увеличи фолиевата киселина с 32% и да увеличи концентрацията на витамин Е с 34%, в сравнение с яденето само на месото.
Тъй като много хора не получават достатъчно от тези хранителни вещества в диетата си, яденето на киви с кожата е лесен начин да увеличите приема си.
РЕЗЮМЕ: Кората от киви е добър източник на фибри, витамин Е и фолиева киселина. Яденето на киви с кожата увеличава количеството на хранителните вещества с 30% до 50%.
Повечето от антиоксидантите са в кожата
Кожата на кивито съдържа много антиоксиданти. Всъщност в кожата има по-висока концентрация на антиоксиданти, отколкото в месото на плодовете.
Кожата е особено добър източник на два основни антиоксиданта: витамин С и витамин Е.
Витамин С е разтворим във вода, така че е в състояние да се бори с окислителните щети в клетките и в кръвта.
От друга страна, витамин Е е мастноразтворим и се бори главно със свободните радикали в клетъчните мембрани.
Тъй като кората на кивито е богата на два антиоксидантни витамина, един водоразтворим и един мастноразтворим, те осигуряват добра антиоксидантна защита за тялото ви като цяло.
РЕЗЮМЕ: Кората на кивито има висока концентрация на антиоксиданти, особено витамин С и витамин Е. Тези антиоксиданти се борят с увреждането на свободните радикали в много области на тялото.
Яденето на кожата може да бъде неприятно за някои хора
Кората на кивито е пълна с хранителни вещества, но яденето може да бъде неприятно за някои хора.
Хората често отхвърлят кожата заради нейната окосмена текстура и странно усещане в устата.
Въпреки това, космите могат да бъдат премахнати частично, като плодовете се изтрият с чиста кърпа, или като се разтрият със зеленчукова четка или леко се остъргват с лъжица.
Ако предпочитате да премахнете кожата, просто я отрежете с белачка или отрежете единия край на кивито и използвайте лъжица, за да извадите месото.
Кивито също може да раздразни устата на някои хора.
Това се дължи на наличието на естествени кристали калциев оксалат, наречени рафиди, които могат да надраскат кожата на устата ви. Тези микроскопични драскотини, съчетани с киселината в плода, могат да причинят неприятно усещане за парене.
Беленето на плодовете може да помогне за намаляване на този ефект, тъй като има висока концентрация на оксалати в кожата. Рафидите обаче също присъстват в плътта.
Зрелите плодове обикновено предизвикват по-малко дразнене в устата, отколкото незрелите плодове, тъй като меката плът улавя някои от рафидите и намалява ефекта им.
РЕЗЮМЕ: Текстурата на кората на кивито може да бъде неприятна за някои хора и може да причини дразнене в устата поради наличието на оксалатни кристали.
Някои хора не трябва да ядат киви
Докато плодовете киви са приятни за повечето хора, тези с алергии или склонност към развитие на камъни в бъбреците може да се наложи да ги избягват.