Можем ли да ядем без глутен без последствия за здравето Lepape-Info
Трябва ли да изключим глутена от нашата диета, когато нямаме непоносимост към този протеин? В момента глутенът е обвинен във всички болести. Обяснения за този протеин, който притеснява телата и умовете.
Хронология на болестта на непоносимост
През 19 век целиакия е диагностицирана като по същество детско автоимунно заболяване. Нейните отличителни признаци са недохранването, свързано със закъснение и загуба на тегло. През втората половина на 20-ти век епидемиологията избухна с формата на възрастен, за която бяха отбелязани големи храносмилателни разстройства. В днешно време картината на клиничните признаци се потвърждава от кръвен тест и чревна биопсия, но настоящата популация, засегната от безглутенова, се различава от тази, засегната от първоначалното заболяване. Целта се е разширила значително и заедно със сериозно засегнатите субекти има хора, съобщаващи за чревна чувствителност с понякога нетипична клинична картина и групиращи изключително общи прояви като: малдигестия, подуване на корема, синдром на хронична умора, редуване на диария-запек, ревматична болка, копривна треска, и т.н.
Диета и терапевтично лечение
Днес се говори и за чувствителност към глутен за определена част от населението. Това е по-малко сериозна форма на непоносимост, но въпреки това неразполагаща и източник на безпокойство, тъй като е трудно да се открие. В отговор на заболяването и в зависимост от формата на тежестта, хигиенните и диетичните правила преобладават и стават много строги, защото се основават на елиминиране на глутена през целия живот. Тази форма на диета е сложна за следване с активен социален живот (излизане при приятели или ресторанти, самостоятелен бизнес) и ... скъпа. Всъщност хранителната индустрия, изправена пред много процъфтяващ пазар, процъфтява, тъй като се развива тенденцията за „без глутен“. Колкото и да е странно, сега го свързваме с нова тенденция, тъй като бихме говорили за диета за отслабване с погрешната идея, че яденето без глутен ще ви отслабне или се смята за детокс диета и ние отбелязваме името „без глутен“ като маркетингов етикет (създаване на търговска сила) за всички видове продукти.
Храненето без глутен: Предизвикателство за храната ?