Как д; вениране на гъши дроб Alby Foie Gras

Терминът " devein "И неговите синоними" буден " или " разстроен „Експресирайте премахването на вените и нервите на затлъстелия черен дроб.

Изработването на гъши дроб е съществена стъпка, когато правите вашите буркани със стерилизирани гъши дроб или вашите терени от полу сварен гъши дроб, за да предотвратите неприятни усещания. Ако пържите суровия си гъши дроб, напротив, не се препоръчва да го обединявате, тъй като ескалопите от гъши дроб могат да се разхлабят по време на готвене. От друга страна, трябва да се отстрани вената на жлъчката, за да се избегне горчив вкус.

Операцията се състои в използване на нож (някои използват вилица или лъжица) за отстраняване на нервите и вените на пресния мастен черен дроб, които не са приятни в устата при дегустация.

foie

Трик: Възползвайте се от обезцветяването с отворени гъши дроб на работната повърхност, за да добавите сол и пипер вътре, за да разпределите по-добре подправката.