Можем да ядем толкова много червено месо на седмица
Яденето само на 100 грама червено месо на седмица е полезно не само за собственото ни здраве, но и за планетата. Това е заключението, до което са стигнали учени, които са работили за разработването на диета, която може да отговори на хранителните нужди на хората, като същевременно намали въздействието върху околната среда от производството на храни.
Създадено: 2 юли 2019 г. 15:24
Променено: 4 юли 2019 г. 14:40
Ние, унгарците, не сме сред наистина големите консуматори на червено месо, почти не ядем говеждо, например, което е основен източник на протеини в много други части на света. За разлика от това ядем доста свинско месо, но малко по-малко от количеството пиле - последното, разбира се, не е червено месо. Всичко това е много положително, но още по-малко, така че има много малко здравословни риби в нашата диета.
Новата идея, т.е. 14 грама на ден, т.е. по-малко от дека и половина червено месо, дори не покрива салам, който влиза в нашия сандвич. Ситуацията ни е следната. Според CSO, през 2016 г. сме консумирали 29,3 килограма свинско месо в кости, 3 килограма говеждо месо и 0,1 килограма овнешко на година и на глава от населението, т.е. общо 32,4 килограма червено месо. (В допълнение, 2 килограма карантия и 30 килограма птиче месо бяха в менюто ни.) Това означава, че консумираме около 89 грама червено месо на ден, шест пъти над целта, което, ако искаме да го запазим, вероятно е бил изстрелван на рула от салам, а също и за пържено пържено месо в неделя. Как можем да покрием нуждите си тогава?
Гореспоменатата диета (диета, която също носи ползи за Земята) е съставена от експертна комисия (EAT-Lancet Commission), свикана от едно от водещите световни медицински списания, Lancet. Според тях За да поддържаме здравето си, трябва да се съсредоточим върху това как можем да получим достатъчно протеини, желязо, цинк и витамин В12 в телата си. Предложенията им бяха съобщени в списание The Conversation.
Протеин
Източниците на животински протеини съдържат незаменими аминокиселини, които тялото използва, за да произвежда мускули, други тъкани, хормони, невротрансмитери и различни клетки и антитела.
Диетата препоръчва да се ядат средно на ден следните количества: 25 грама пиле, 28 грама риба, 200 грама мляко, 50 грама сирене и 1,5 яйца на седмица. В допълнение към 14 грама червено месо, тези храни доставят 45 грама протеин на ден в телата ни, което представлява около 80 процента от дневните нужди от протеини от животински източници. Остатъчният протеин (11 грама) се получава лесно от растителни храни, включително ядки, бобови растения, боб и пълнозърнести храни.
Желязото е от съществено значение за много функции на тялото, включително транспорта на кислород от кръвта. Недостигът на желязо може да доведе до анемия, състояние, при което се чувствате уморени и сънливи.