Можем да го извадим от камерата само ако поставим в него Свободната Земя
- Камарата беше самото светилище. Кренвирши и беконни дъски, окачени на пръчки, домашно приготвени тестени изделия в ленени торби, чеснови гирлянди, окачени под ъгъл, кисели краставички и апетитни конфитюри по рафтовете. Но не можеше просто да се качиш там, нямаше дегустация или бръмчене. Майка ми правеше много сладко всяка година, но строго определяше колко бързо може да отслабне, за да издържи през цялата година. Веднъж много исках сладко от череши, но ми забрани да го пипам. Всеки ден си представях как се потапям в лъжица и намазвам с него филийка хляб. Ето как дните минаваха с копнеж, докато след като не успях да издържа повече, ударих стегнатия целофан отгоре на бутилката, потопих пръста си в нея и извадих огромно количество от дупката. Излишно е да казвам, че оттук нямаше спиране “, казва Елизабет, бавно на 70 години, от детски спомени, които смятаха, че натоварената с килера камера е равна на безкрайно богатство. Като тийнейджър тя вече знаеше, че не е, но пълна килера осигурява абсолютна сигурност в ежедневието. Сега Ержебет е щастлива баба, която се опитва да създаде същата топлина за семейството си в малко населено място в окръг Веспрем, наред с други неща с много вкусотии, затворени в бутилки.
Килер или килер съществува от началото на света. Хората винаги са се опитвали да запазват определени ястия за по-тесни времена. Добре оборудваната килера е като добре зареден магазин, но празната стая е любовница на глупака, казва старата унгарска поговорка. Но какво ще кажете за днешната камера? Все още ли имате raison d’être в епоха, в която можем да намерим всичко в магазините и ако се притесняваме, куриерът ще донесе обяд?
- Нана, как си! - казва историкът на литературата Сале Ноеми, музеолог, който не се смята за кухненска фея, като дете тя предпочиташе да разговаря с момчетата в Табан, вместо да кляка в кухнята. Все още беше на разположение за едно нещо: консервиране. "Обичах да готвя с майка си, можеше да говориш добри неща по този начин." Консервирането е екипно усилие, свързваща връзка, често срещано преживяване. Повечето хора имат кошмар, защото смятат, че само 30 до 40 килограма домати или праскови могат да се съхраняват наведнъж. Ами никак! Дори три или четири килограма могат да предизвикат страхотни вкусове и е истинско чудо да разкриете вкусовете на лятото през зимата и зимата на стъкло. Също така си струва да готвите, за да знаем какво ядем. В добър случай човек поставя плодовете и зеленчуците, произведени в собствената си градина, но има решение дори при липса на градина. От една страна, можем да закупим суровината на пазара, а от друга, хората оставят много плодове, които да гният под дърветата. Хващах по този начин няколко килограма дюля, собствениците също ми благодариха, че ги освободих от ненужната реколта за тях.