Може ли оризът да се накисва предварително за 24 часа (здраве и лекарства, хранене, готвене)

Преди 30 минути сложих ориз в тенджера в хладилника, за да се накисва предварително (планирано за 2 часа)

предварително

Обаче няма да приготвя ястието до утре - мога ли да го оставя там за 24 часа и да го сваря утре както обикновено или какъв може да е резултатът?

3 отговора

Обикновено оризът се оставя да кисне 1-2 часа. Ако набъбне дълго време, възникват два проблема: Първо, микроорганизмите (особено дрождите) могат да се утаят и да предизвикат ферментация. Второ, оризът би могъл да се накисне в толкова много вода, че да се рони напълно при варене.

Проблем 1 трябва да се реши с хладилника. Проблем 2 може да остане при вас - веднъж ми се случи с ориз bāsmatī, който след това придоби кашава консистенция при готвене, след време на накисване от около 6 часа при стайна температура. Накисването ще бъде по-бавно в хладилника.

Защо просто не извадите ориза от водата и да го оставите все още леко влажен в хладилника?

Би било идея, наливам водата. Благодаря

За да могат микроорганизмите да почистват?

Веднага след като излеете водата, оризът е „гол“. Трябва ли да ферментира или какво? Просто го пригответе с прясна вода и запазете сварения ориз. Вероятно сега ще му трябва по-малко време за готвене.

Винаги правя вкусни банички от излишъци (ориз, лук, настъргани зеленчуци, яйце, черен пипер, морска сол, къри, индийско орехче, розмарин, мащерка, канела - евентуално разбърквам настърган кашкавал - разбърквам и запържвам малки кюфтета в кокосово масло -) Може можете също да го вземете със себе си на пикник, замразяване или лека закуска отстрани - вкусно!

О, знаете ли, направете го, както си мислите. Всичко е въпрос на опит.

и тук се срещат 2 преживявания. Така че, току-що го направих, той няма да "ферментира" дотогава xD

Чрез накисване на ориз и чак след това варенето му (с прясна вода!), Вие си правите услуга, тъй като това може да разтвори и премахне антинутриентите, които иначе би трябвало да ядете с него. Тези вещества - тук е фитин - блокират определени ензими по време на храносмилането и предотвратяват абсорбцията на важни микроелементи, като напр. цинк.
За да запазят вида, растителните семена са усвоили тази естествена „техника“ за изграждане на защитни вещества срещу хищници - това включва и хората.

Няма дори запис в Уикипедия за ключовата дума „Антинутриенти“, но можете да намерите нещо под „Анти хранителни вещества“. В други страни те са усвоили тези техники в приготвянето на храна - само тук разчитат на това хората да се разболеят поради невежество. За мен приятел от Бразилия ми посочи тези връзки.

Jutta Bruhn, за която мисля много високо, подчертава, че е важно щитовидната жлеза да функционира правилно, за да спазва тези видове препарати. https://www.jutta-bruhn.de/getreide-einhaben-macht-das-sinn/

Когато приготвите ориза, предварително го изплакнете отново с прясна вода.

Надявам се отговорът ми да ви помогне.