Може би готвенето у дома подкрепя борбата срещу затлъстяването
Според изследванията е доказано, че за много семейства, които имат ограничено време и финанси, избягването на преработени храни все още не е най-реалистичният вариант.
Много експерти по хранене обвиняват преработените храни за епидемията от затлъстяване по целия свят. Те предполагат, че готвенето у дома може да помогне в тази борба срещу затлъстяването и наднорменото тегло.
Различни пречки пречат на някои семейства да живеят здравословно
От друга страна, някои изследователи се противопоставят на тази идея, като твърдят, че тя значително опростява пречките, пред които са изправени бедните и семействата от средната класа.
Аргументите срещу преработените храни стават все по-силни. Например много скорошни проучвания предоставят нови доказателства, че тези храни, които са заредени със сол, захар, мазнини и химически добавки, водят до повишен риск от затлъстяване и хронични заболявания.
Експерти от Националния здравен институт на САЩ установиха, че хората консумират повече калории и натрупват повече наднормено тегло от диети, базирани на ултрапреработени храни като сладкиши, газирани сокове, сладкиши, картофени чипсове, консерви и обработено месо.
След това други много значими изследвания, публикувани в списанието BMJ, показват, че хората, които консумират такива храни, имат по-висока смъртност в сравнение с хората, които избягват такива храни.
Границата на преработените храни
Всички тези резултати, заедно с много други, доведоха до здравни експерти - включително д-р Франсис Колинс, директор на Националния изследователски институт на N.I.H. - призовават американците да ограничат приема на ултрапреработени храни. От друга страна, това може да се каже по-лесно, отколкото да се направи.
Например за американците и не само тези храни са се превърнали в основен източник на храна и представляват около 60% от количеството консумирани калории. Хората от категорията с по-ниски доходи ги консумират преди всичко, защото често имат по-ниски цени и са по-удобни опции.
Тази връзка между бедността и преработената храна е илюстрирана в нова книга, написана от трима социолози, които изучават храната, семействата и неравенството: Сара Боуен, Джослин Брентън и Синика Елиът.
Изследванията в тази книга се стремят да разгледат идеята, която много диетолози повтарят - че хората могат да възстановят здравето си от затлъстяването, като премахнат преработените храни, които трябва да бъдат заменени със здравословно готвене у дома.
Но изглежда, че това решение не е най-щастливо за най-бедните и ограничени във времето семейства.
Експертите са открили няколко пречки, които пречат на такива семейства да се хранят по-здравословно. Най-голямата пречка е липсата на пари и закупуването на евтини, некачествени храни - преработени храни с високо съдържание на натрий, захар и други добавки, като зърнени закуски, тестени изделия, бисквити, пакетирани закуски и консерви. месо и супи.
Проучванията стигат до извода, че готвенето у дома наистина може да доведе до по-здравословен живот, но са необходими повече пари, образование в тази посока и подкрепа от одобрените органи. По същия начин биха били много полезни по-достъпни цени за здравословни храни.