Мозайка салата Кандински е по-желана

Актуализирано: 23/06/2014 08:48 ->

Фактът, че ястието е вкусно и перфектно приготвено, вече не е достатъчно за гостите, които влизат в ресторанта. В допълнение към вкусните закуски, много важна роля играе и гледката на ястията, които те поръчват. Колкото по-ослепително е нещо, толкова повече се установява, че е фино - това разкриват изследвания от Оксфордския университет.

мозайка

Вдъхновени от композицията на руския художник Василий Кандински през 201 г., любителите на гастрономията биха платили до два пъти повече от традиционната салата, направена от същите съставки. 60 доброволци на възраст между осемнадесет и петдесет и осем години в изследванията на Оксфордския университет са казали поне това.

Респондентите вярваха, че реплика на изображение, изложено в Музея на модерното изкуство в Ню Йорк, направено от зеленчуци и дресинги, не само изглежда по-добре от традиционното предястие, или такова, при което всяка съставка е поставена на няколко милиметра един от друг върху плочата, но много по-дълго. по-вкусно също.

СПИСЪК НА ЧИТАТЕЛИТЕ

„Напоследък повечето готвачи се оценяват не само по вкуса на храната, която правят, но и по начина, по който се сервират“, обяснява професор Чарлз Спенс, един от авторите на изследване, публикувано във „Флавър“.

Сътрудник от катедрата по експериментална психология в Оксфордския университет смята, че експериментът показва, че макар съставките в салатата да се считат за отлични и в трите ястия поотделно, естетичният външен вид също е повлиял на вкусовите рецептори и всички останали са намерили абстрактната картина по-добре от другите.

Резултатът не изненада готвача Йозеф Юсеф и учения по храните, един от пионерите в молекулярната гастрономия, който експериментира със специалния външен вид на менютата, които създава от известно време. В резултат на проучването той и колегите му решават да направят няколко ястия въз основа на работата на Пикасо, Магрит и Ротко.

В същото време купувачите очакват повече от артистично композиран улов. Дори преди да дегустират "създаването" на общо 30 съставки, базирайки се само на гледката, повечето експериментатори отговориха, че със сигурност ще бъде много по-сложно и вълнуващо от другите две версии.