Мозайка "Циганката е ястие, което аз правя"

Актуализирано: 02.08.2016 20:41 ->

Много от тях често имат само заден гръб или крило вместо пилешки гърди на масата си. Без притеснение, според ромските гастроблогъри, можете също да готвите от него.

Какво е циганска кухня? Много добър въпрос, от години си разбивам главата - смее се Тонте Барбара (Бара). "Не съм уморен от намирането на отговор, който всеки може да приеме днес." Циганката е храна, която правя като циганка. Така че, ако просто приготвям бадемови бисквити с овесени ядки, циганският сладкиш ще бъде и е готов.

По отношение на технологията и начина, по който се приготвя - Zsani (Zsanett Budai) поема - традиционната циганска кухня се корени в традиционната селска кухня. Инструментите са просто по-прости, използваните суровини са по-бедни.

Има много прилики между Bara и Zsani, двамата ромски гастроблогъри. И двамата са на тридесет години, и двамата са от окръг Чонград: Бара от Сегед, Зсани от Миндсент близо до Ходмезувашарели. И двамата са родени в така нареченото семейство Ромунгро, т.е. в семейство "унгарски цигани".

СПИСЪК НА ЧИТАТЕЛИТЕ

Техният уебсайт, наречен Romani Gastro, също се разглежда като културно хоби. Възможно е да се спори, пишат те във въведението си, дали има ромска гастрономия, но не си струва. Всеки, който някога е опитвал, знае точно, че въпреки че с малки изключения говорим за едни и същи храни, които всички знаят, всичко е различно. Мотото им е: „Традиционно. По различен начин. "

циганката

Никой от тях не е роден с дървена лъжица в ръка. Въпреки че редовно се появяваха в кухнята като деца, те се научиха да готвят едва след като напуснаха къщата на родителите си. Бара, например, живя една година в Брюксел и започна да опитва домашни вкусове заради носталгията. Zsani премина от международната кухня към традиционните рецепти.

Romani Gastro е създаден, за да създаде форум за тези, които се интересуват от циганска кухня, за да облекчи напрежението между ромите и не-ромите, но също така счита за важна задача да събира рецепти от най-отдалечените части на страната. Блогърите не работят само от донесени материали, надграждайки традицията, те дават място за въображение. Бара например е изобретил щрудел, пълнен с пълнено зеле, който - можем да докажем - дава специален вкус, когато се поръсва със заквасена сметана.