Mounjétado
Mounjétado прикрива разликата
Въпреки това имаме Cassoulet de Castelnaudary, Cassoulet de Toulouse и накрая Cassoulet de Carcasonne.
Нека оставим Касуле на онези, които знаят как да го направят добре и очевидно да се върнем към нашето мунджетадо.
Mounjétado и сух бял боб
Нейното име планина идва от мунджето или мундже, което не е нищо повече от сух бял боб. Преди войната слитъкът на Mazères и кокосовият орех на Pamiers имаха репутация далеч извън отдела. Въпреки факта на изчезването му, на тавана бяха намерени няколко кокосови ореха. Ето защо под въздействието на CAPA (Земеделска кооперация на равнината на Арьеж) производството се възобновява през 2000 г. Следователно кокосовите орехи се намират под марката "Cocos du Pays Ariégeois" и наименованието "The bonnacois".
Mountjétado съставките
В днешно време mounjetados са по-пълни, тъй като намираме всичко през всеки сезон, нашите предци са доволни от това, което е имало, и мислят за следващия ден. Месото все още беше луксозен деликатес и трябваше да бъде ястие, което да държи на тялото. Така че имаше сезонни вариации и това е ястие, което позволява „довършване“ на основата от шунка, кората и осолената кустелу.
Основни съставки от миналото (част 1)
Сух боб (150 грама на човек)
Свинска кора
Запас от шунка
Чубрица Кустелу
Беконът не е твърде гранясал (по избор)
Чесън
Морков
Лук или шалот
Праз бял
Патешка, гъша, свинска или свинска мас
Домати (в зависимост от сезона)
Букет гарни
дафинов лист
Можем също да добавим:
Свински джолан
Овчешка яка
Солен корем непушен
Картофи
А защо не и ряпа
В днешно време можем да заменим:
Мазнината може да е масло, но ако предпочитате патица или гъша мазнина за вкус
Домати с доматено пюре или консервирани домати