Мотиви за умерена консумация на риба - мисли на рибаря 4
Риболовците могат да бъдат групирани по много начини. В зависимост от възрастта им методите се използват за риболов на езера или на речна вода, или на брегови езера, или за преследване на риба от лодки. Но тя може да бъде и „категоризирана“ въз основа на други съображения. Например има колеги спортисти, които винаги пускат рибата, която уловят. Но също така можем да познаваме риболовци, които вземат всички уловени от тях риби у дома, независимо от размера им. А някои едва сега са запознати с концепцията за умереност.
Искам да ви разкажа малко за себе си. Може би ще започнем там, че дори не харесвам риба. Нито пържени, нито в рибена супа, на унгарски под каквато и да е форма. Майка ми ми каза, че когато бях дете, понякога вкусвах пръчка риба, но дори и тогава рибата не беше от любимите ми храни. И все пак понякога получавам риба, тъй като останалата част от семейството ми е много щастлива да яде рибата. Мама, фатер, двойка, баба, свекърва, кумове, „стегнатият“ лагер. Нося ги вкъщи при тях, когато пожелаят, и го изисквам. Очевидно бих могъл да го занеса на съседа или Йоска в края на улицата, на котето на Гизике, на местното еспресо за приятели или дори на бармана като заплата, но не го правя. Защо? Не ме разбирайте погрешно, не защото съжалявам или завиждам на рибите от други хора, но просто мисля, че не е моя работа и да ги храня. И със сигурност не от природата. Разбира се, знам, че рибите са здравословни и трябва да се популяризират за консумация, но има ограничения. Вече не ходя на риболов, за да мога да се похваля на приятелите си в края на годината колко печалба направих от цената на лиценза си.
Интересна информация е, че през последните 20 години консумацията на риба на глава от населението в Унгария се е удвоила (!) До 5,2 килограма. Средното потребление в държавите-членки на ЕС се основава на изчисление, при което теглото на преработената риба се превръща обратно в живо тегло. Риболовците имат също толкова важна роля за въздействие върху броя, докладван по-горе. Важно е да се отбележи, че статистическото изчисляване на годишното потребление на риба не отчита нерегистрирания улов и количествата риба, получени незаконно и пуснати без фактура.
Обобщаването на данните за улова за 2015 г. все още не е налице, но за 2014 г. мога да дам няколко интересни цифри. Статистическите данни за цифрите на улова трябва да се третират внимателно. В системата има много фалшиви данни, но само част от тях могат да бъдат идентифицирани като ясен артефакт (например значителен улов на кефал, гъска и пъстърва от езерото Балатон). Много неточности се сливат в правилните данни, така че можете ненатрапчиво, но значително да изкривите крайния резултат. Всичко това сочи към необходимостта от значителна работа за повишаване на осведомеността, за да се увеличи още повече достоверността на данните от дневника на улова и по този начин да се позволи на статистиката да предоставя по-точни данни за улова на риболова. Да не говорим, че всички риби - независимо дали са взети от риболовци или рибари - които не са били записани в дневниците, не са станали част от статистиката.
Национални данни за улова по видове риби през 2014 г. (Източник: OHA)
Видове риби
Плячка (кг)
Риболов
Развлекателен (малък инструмент) риболов
Търговски и органичен риболов
Всички улови
Общо:
7 003 962,5
50,745.0
409 167,0
7 463 874,5
Други полезни водни животни
Въз основа на националните данни за улова за 2014 г. може да се твърди, че общото количество улов на риба се е увеличило с около 15% в сравнение с предходната година. От тях увеличението на улова на шаран (65%) и змиорка 1 (два пъти) е забележително, но има и обещаваща възходяща тенденция в компота, линга и костурите. И все пак за много видове кривата все още се движеше в отрицателна посока. Уловът на Амур е намалял с около половината от този през 2013 г., но уловът на щука (34%), сом (31%), костур (20%) и мряна (3,5%) също е намалял.
Според докладите на окръжните риболовни власти през 2014 г. 313 077 възрастни и 37 845 деца риболовци са си разменили държавни билети за риболов, а броят на чуждестранните гости-риболовци е 13 319. Ако вземем предвид общия брой на продадените държавни билети за риболов (възрастни, деца, туристи заедно: 364 241) и общото тегло, уловено от рибарите (закръглено до 7 003 963 кг), то покрива среден улов от 19,2 кг на рибар. Разбира се, реалната база на този брой е много минимална, тъй като винаги е имало и ще има риболовци, които са взели много повече или по-малко у дома от него.
Забележка: змиорка 1 - От 5 декември 2013 г. на езерото Балатон не се извършват риболовни дейности на открито, но затворът за змиорки, поставен в шлюза Sió, позволява да се улови значително количество „змийска риба“, ако нивото на водата е адекватно.
Ще споделя цифра или две от моя дневник на улова за 2015 г. Миналата година донесох общо 49 кг риба от Дунава и езерото Балатон (не съм ходил на частни езера от 2 години). 8 кг шаран, 7 кг буса, 2 кг линг, 15 кг кефал, 17 кг платика. Разпределих тази сума между членовете на семейството. Дали тези цифри са много или малко, може да реши всеки. (Отбелязвам в скоби, ако разгледам само броя на мряните над размера, който съм хванал (360 броя) и го умножа по средно тегло от един и половина килограма, получавам 540 кг. Така че щях да имам възможност да улов още повече риба).
Преди 13-14 години в съседство с брат ми живееше рибар. Брат ми винаги ми разказваше с голям опит за настоящия улов на рибаря. Веднъж успях лично да видя резултата от една от нощните тегления. Спомням си, че на входа на гаража стоеше огромна бъчва от 1000 литра. Големият пластмасов контейнер беше пълен до ръба с вода, в него имаше много кефал. Припомнянето на около 60 до 70 варела, с тегло между 2 и 4 килограма, би могло да плува в него. Просто не видях дъното на белия контейнер, имаше толкова много риба в него. Когато попитах рибаря къде ще бъде това голямо количество риба, той само отговори: „Ще бъде разпределено. Семейството е голямо, ще свърши ”.
Познавам няколко готвачи в ноктите на приятелите ми. Помолих един от тях да ми каже колко рибно месо е необходимо за еднократно еднократно хранене. Мисля, че 35-годишният опит в храненето и храненето е достатъчна справка за описаното по-долу: