Мощност. Мощност. Спорт. Спорт. Обучение. Диета в спорта. Диета в спорта. Значението на въглехидратите за работата и здравето
1 Значението на въглехидратите за постиженията и здравето Хранене в спорта Изпълнение на тренировките Хранене в спорта Значение на храненето в спорта Обучение Хранене Спорт -> високо физическо натоварване -> повишаване на мускулната работоспособност Значение на храненето в спорта Спорт -> високи енергийни нужди -> високо Нужда от въглехидрати, мазнини, протеини, витамини, минерали и микроелементи Енергиен баланс Постоянно телесно тегло в спорта: Консумация на енергия Доставка на енергия (храна)? Консумация на енергия? => Измерване или оценка (таблици?)
2 Енергиен баланс Консумация на енергия/час при различни спортове (70 кг) Алпинизъм 540 Голф 330 Футбол 780 Тенис (двойно) 400 Тенис (единично) 0 Плуване (3,5 км/ч) 1100 Плуване (1,5 км/ч) 400 Колоездене (30 км/ч ) 900 колоездене (км/ч) 400 ски бягане (км/ч) ски бягане (9 км/ч) 0 бягане (км/ч) 900 бягане (9 км/ч) Енергиен баланс Анализ на специфичната за спорта консумация на енергия => изчисление от усвояването на кислород (1l O2 = приблизително 5 kcal) Kcal/h енергиен баланс Анализ на специфичния за спорта енергиен разход => изчисление от поглъщането на кислород (1l O2 = приблизително 5 kcal) => калориметрични измервания (климатична камера) => за практика ? Анализ на енергийния баланс на проба и грешка за специфично потребление на енергия: телесно тегло (и телесен състав) (калипометрия, хидростатично претегляне, импедансен анализ) -> съхранението в тялото е ограничено -> ниско съхранение -> намаляване на производителността -> голямо съхранение -> висока производителност плюс анализ на енергийния прием (дневници с храна)
3 енергийни запаса: запаси от мазнини запаси от енергия: протеинови запаси човек, 75 кг, 20% телесни мазнини (спортисти: 4 консумация на енергия - маратон - последици от други енергийни източници мазнини: енергийно неблагоприятни => по-бавна скорост на потребление на енергия - маратон - последици от други енергийни източници мазнини: енергийно неблагоприятни => по-бавна протеинова скорост: Структурна загуба, образуване на NH3 (централна умора) Консумация на енергия - маратон - последици от други енергийни източници оптимизират доставката на KH Консумация на енергия - маратон - последици от други енергийни източници оптимизират доставката на KH => KH съхранение преди увеличаване на натоварването Консумация на енергия - маратон - последици от други енергийни източници оптимизират доставката на KH => Увеличете съхранението на KH ПРЕДИ упражнение => KH захранване по време на тренировка Потреблението на енергия - маратон - последиците от други енергийни източници оптимизират доставката на KH => увеличаване на съхранението на KH ПРЕДИ упражнение => KH подаване по време на упражнението => напълнете запасите на KH веднага след тренировка => регенерация
5 Потребление на енергия - маратон - изгаряне на мазнини и последици от интензивността на упражненията Основна издръжливост (окисляване на мазнини) оптимизиране на ATP изискване KH мазнини% VO2max ATP изискване ниско ниво на издръжливост високо ниво на издръжливост Изгаряне на мазнини и интензивност на упражнения ATP изискване KH мазнини ATP изискване% VO2max% VO2max ATP изискване ниско ниво на издръжливост ATP ниско ниво на издръжливост високо ниво на издръжливост Проблеми със спортното хранене Твърде много мазнини Проблеми със спортното хранене Твърде много мазнини Твърде малко въглехидрати -> няма достатъчно енергия за мускулна работа
6 основни хранения (високо качество на храната
7 Основно хранене 4500 kcal/d Основно хранене 4500 kcal/d Нискокалорично хранене 8 Запаси от гликоген с нисък прием на KH Проблеми със спортното хранене Мускулен гликоген (mmol/kg)% CH 50% CH Липса на приемане -> вкус на спортното хранене ? време (час) Проблеми със спортното хранене Липса на приемане -> вкус на спортното хранене? Проблеми със спортното хранене Липса на практика -> малко мазнини -> по-малко вкусове/аромати -> различни (по-малко?) Вкус Проблеми със спортно хранене Липса на практика Теория Практика Хранителни групи 1. Зърнени храни и зърнени продукти (хляб, мюсли), тестени изделия, Картофи, приготвяне на банани. Избор на храни
9 Хранителни групи 1. Зърнени храни и зърнени продукти (хляб, мюсли), тестени изделия, картофи, банани 2. Плодове и зеленчуци (под всякаква форма) Хранителни групи 1. Зърнени храни и зърнени продукти (хляб, мюсли), тестени изделия, картофи, банани 2. Плодове и зеленчуци (под всякаква форма) 3. Мляко и млечни продукти Хранителни групи 1. Зърнени и зърнени продукти (хляб, мюсли), тестени изделия, картофи, банани 2. Плодове и зеленчуци (под всякаква форма) 3. Мляко и млечни продукти 4. Месо, птици, риба, Яйца, боб, ядки порции/дневна хранителна пирамида 5-6 хранителни пирамида хранителни пирамида порции/дневни порции/ден
10 Хранителна пирамида Хранителна пирамида Порции с допълнителни мазнини/ден 2 порции/ден Приемът на въглехидрати по време на тренировка намалява освобождаването на глюкоза от черния дроб и увеличава усвояването на глюкоза в мускулите Приемът на карабини по време на тренировка намалява освобождаването на глюкоза от черния дроб и увеличава глюкозата Приемът в мускулите защитава собствените гликогенови резерви на тялото (особено черния дроб) Доставката на въглехидрати по време на тренировка намалява освобождаването на глюкоза от черния дроб и увеличава усвояването на глюкоза в мускулите. Защитава собствените гликогенови резерви на тялото (особено черния дроб) и определя протеиновия катаболизъм По-ниският прием на въглехидрати по време на тренировка намалява отделянето на глюкоза от черния дроб и увеличава усвояването на глюкоза в мускулите. Защитава собствените гликогенови резерви на тялото (особено черния дроб). Намалява белтъчния катаболизъм. Забавя умората
11 Приемът на въглехидрати по време на тренировка намалява отделянето на глюкоза от черния дроб и увеличава усвояването на глюкоза в мускулите. Защитава собствените гликогенови резерви (особено черния дроб). Намалява белтъчния катаболизъм. Забавя времето на умора. Изисквания към източниците на въглехидрати по време на тренировка Лесно смилаеми, бързо усвоими Малко диетични фибри (висок индекс на гликемия) Най-бързо разтворимите въглехидрати се абсорбират Нишестето е също толкова ефективно, колкото и свободната глюкоза подобрява ефективността Оптимални източници на въглехидрати Моно- и дизахариди (глюкоза, малтоза) Полимери (малтодекстрини) и нишесте Препоръки за прием За натоварване> 45 минути: g KH на допълнителен тренировъчен час Препоръки за приемното количество за физическо натоварване> 45 min: Прием над около 100 g/h на допълнителен тренировъчен час g KH няма допълнителен ефект (отрицателен ефект върху изпразването на стомаха) Препоръки за приеманото количество по време на тренировка> 45 минути: на допълнителен час за обучение g KH по-висок прием от приблизително 10 0 g/h няма допълнителен ефект (отрицателен ефект върху изпразването на стомаха) .Максимална наличност на въглехидрати в напитките, без да се нарушава хомеостазата на течности: - 80 g въглехидрати/l
13 Здравни аспекти: Въглехидратите сложни въглехидрати (полизахариди, напр. В зеленчуци, пълнозърнести продукти и т.н.) => също съдържат протеини, основни FA, антиоксиданти, микроелементи, витамини, преди всичко. Диетични фибри Здравни аспекти: Въглехидратите сложни въглехидрати (полизахариди, напр. В зеленчуци, пълнозърнести продукти и т.н.) => също съдържат протеини, основни FA, антиоксиданти, микроелементи, витамини, преди всичко. Диетични фибри Диетични фибри (епидемиологични проучвания): по-малко рак на дебелото черво и ректума (ефекти върху напр. Чревен пасаж, жлъчни соли) понижават нивото на холестерола g/ден Познаване на спортното хранене Познаването на спортното хранене може да увеличи ефективността Спортното хранене може да подобри производителността увеличаване на спортното хранене работи по-добре с постоянна употреба знания за спортното хранене знания за спортното хранене спортното хранене може да увеличи производителността спортното хранене работи по-добре при продължителна употреба високи натоварвания оправдават много специални форми на хранене в краткосрочен план Спортното хранене може да увеличи спортните постижения Храненето работи по-добре при продължителна употреба. Високите натоварвания оправдават много специални форми на хранене в краткосрочен план. Спортното хранене подобрява или стабилизира здравето
14 Знания за спортното хранене - Обобщение - Спортното хранене може да подобри представянето Спортното хранене работи по-добре при продължителна употреба Високите натоварвания оправдават много специални форми на хранене в краткосрочен план Спортното хранене подобрява или също така стабилизира здравето Спортното хранене зачита индивидуалността на спортиста/в Значението на въглехидратите за производителността и здравето Ниво на глюкоза в кръвта: строга регулация за защита срещу хипогликемия и хипергликемия в зависимост от приема на храна и метаболизма при хипергликемия Екскреция през бъбреците Черен дроб: Гликоген Глицерол TG Аминокиселини Разграждане на лактата
15 Мускули: Гликоген Анаеробна гликолиза Образуване на лактат Окисление ЦНС: най-важният източник на енергия Окисление Еритроцити: анаеробна гликолиза Образуване на лактат Инсулин (зелени стрелки): Отстраняване на нивото на кръвната захар Инсулин (зелени стрелки): Премахване на мускулната глюкоза от кръвната мускулатура Аеробна и анаеробна гликолиза за съхранение на гликоген Инсулин (зелени стрелки): Отстраняване на глюкоза от кръвта Черен дроб Съхранение на гликоген Образуване на образуване на TG протеин
16 Глюкагон (червени стрелки): антагонист на повишаване на нивото на кръвната захар в инсулин Глюкагон (червени стрелки): антагонист на инсулин чернодробна глюконеогенеза разграждане на гликоген и разграждане на аминокиселини глицерол, разграждане на TG в адреналина (лилави стрелки): повишаване на производителността (хормон на стреса) увеличение на Ниво на кръвната захар Повишаване на мускулния метаболизъм Адреналин (лилави стрелки): Повишаване на ефективността (хормон на стреса) Глюконеогенеза на черния дроб Разпадане на гликоген Образуване на глицерол, разграждане на TG в мастната тъкан Хипогликемия Адреналин (лилави стрелки): Повишаване на ефективността (хормон на стреса) Усвояване на мускулите в мускулните клетки Разпадане на гликогенол/Despol Silpo 2001: Джобен атлас на физиологията
17 Хипогликемия Стрес Освобождаване на НЯКОЛКО хормони, които повишават нивото на кръвната захар Хипогликемия Глюкагон От: Silbernagl/Despopoulos 2001: Джобен атлас на физиологията Хипогликемия Глюкагон Адреналин Хипогликемия Глюкагон Адреналин Кортизол (ACTH) От: Силбернолоп Дерпопо Делополог Деполо Филополос 2001/Деполо Филополог: Джобен атлас на физиологията Хипогликемия Глюкагон Адреналин кортизол (ACTH) STH/hGH (дългосрочен) Хипергликемия От: Silbernagl/Despopoulos 2001: Джобен атлас на физиологията От: Silbernagl/Despopoulos 2001: Джобен атлас на физиологията
18 Хипергликемия БЕЗ остра опасност Отделяне на хормон, който понижава нивото на кръвната захар Хипергликемия Инсулин От: Silbernagl/Despopoulos 2001: Pocket Atlas of Physiology Заболяване на въглехидратния метаболизъм Захарен диабет: засяга единствения хормон за понижаване на кръвната захар: Инсулин - абсолютен дефицит на инсулин (тип I) - дефицит на инсулин (тип I) Рецептор, тип II) Захарен диабет Дефицит на инсулин или липса на ефект (жълто-червени стрелки) От: Koolman/Röhm 1994: Джобен атлас по биохимия Захарен диабет Мускули Липса на усвояване на глюкоза Повишено разграждане на протеина Захарен диабет Мастна тъкан Липса на усвояване на глюкоза Повишено разграждане на мазнините От: Koolman/Tasche Röhme: Koolman/Röhm 1994: Джобен атлас по биохимия
19 Захарен диабет Черен дроб Глюконеогенеза от аминокиселини Повишено разграждане на гликоген Изтичане на глюкоза в кръвта Образуване на липопротеини Образуване на кетонни тела (метаболитна ацидоза) Захарен диабет Бъбреци Екскреция на глюкоза и големи количества вода, загуба на електролити Екскреция на кетонни тела От: Koolman/Röchelas Биохимия Захарен диабет Хипергликемия Хиперлипидемия Метаболитна ацидоза Заболяване на въглехидратния метаболизъм Захарен диабет - Значение на спорта: Важен стълб в терапевтичната диета, спорт, лекарства Необходима много добра координация на KH и инсулин От: Koolman/Röhm Disease Atlas of Bioche на въглехидратния метаболизъм Захарен диабет - значение на спорта: важен стълб в терапията Подобряване на усвояването на глюкозата в клетките Намаляване на нуждата от инсулин Стабилизиране на метаболизма Избягване на късни усложнения (напр. артериосклероза) Болест на въглехидратното вещество fwechsel's diabetes mellitus - значение на спорта: Захарният диабет тип I е възможен високоефективен спорт (добър енергиен баланс)
20 Заболяване на въглехидратния метаболизъм Захарен диабет - значение на спорта: Захарният диабет тип II чрез спорт и диета може да бъде ефективно предотвратен чрез спорт и диета може да бъде ефективно лекувана Значението на въглехидратите за работата и здравето КРАЙ