Морски зърнастец - лимонът на север
Като ликьор, сок, желе или сироп, в сладки или солени ястия или под формата на конфитюр - морският зърнастец е особено популярен в Северна Германия в много варианти. Със своите ярко оранжеви плодове той привлича вниманието отдалеч през есента. Тъй като плодовете са преди всичко богати на витамин С, растението е известно и като „Северният лимон“.
Какво представлява морския зърнастец и с какви страхотни съставки се отбелязва?
Бушът на морския зърнастец
Морският зърнастец, известен също като морски трън, морски трън, червена гъба или сандъби, първоначално е бил роден в Непал и се е разпространил в цяла Северозападна Европа до Норвегия в хода на ледниковите епохи.
Латинското наименование на растението е Hippophae rhamnoides. Общото наименование Hippophae се отнася до древногръцките думи hippos = кон и phaes = блестящ, което означава „лъскав кон“, тъй като листата на морски зърнастец, хранени на коне от древните гърци, направени за лъскава козина.
Името на вида rhamnoides се връща към rhamnus = трън и се отнася до дългите, остри шипове на растението.
Тъй като храстът обича да процъфтява на пясъчна земя, той се наричаше морски зърнастец.
Храстът принадлежи към масленото семейство (Elaeagnaceae) и е много толерантен към пясък, сол и вятър, което допринесе за разпространението му в крайбрежните райони на Северното и Балтийско море в Германия, както и на въздушните, варовити пясъчни почви там. Растението е слънцелюбив храст и затова не обича сенчести места.
Храбът на морски зърнастец е много полезен за почвата, а оттам и за други растения в района. В корените си той съхранява специални бактерии, които „улавят“ азота от въздуха и по този начин обогатяват почвата. По този начин това растение служи и за възстановяване на изродени екосистеми. Със своите метър дълбок корен и разклонена мрежа от вторични корени, морският зърнастец е в състояние да се закотви в бедни на хранителни вещества, рохкави почви. Растението предпазва от преспи от пясък и ерозия по стръмни склонове.
От ботаническа гледна точка плодовете са псевдо-костилки
Плодовете на морския зърнастец неправилно се наричат плодове, въпреки че от ботаническа гледна точка те са „фалшиви костилкови плодове“, тъй като сочната пулпа, подобно на вид „плодова кожа“, заобикаля действителните ядкови плодове. Те са кръгло-овални и оранжево-червени до жълти. Пулпът е желеобразен до кашист, съдържа много етерични масла и затваря ядро, подобно на камък. Сърцевината е кафява и продълговата, с бяла сърцевина в средата.
Забележка: Тъй като плодовете са разговорно известни като плодове, те също се наричат така в този текст.
Плодовете "имат всичко"
Плодовете на морския зърнастец укрепват имунната система. След шипките и далеч пред цитрусовите плодове, морският зърнастец е един от най-успешните производители на витамин С в света. Високото съдържание на витамин С прави плодовете с оранжев цвят особено ценни в случай на настинки, фебрилни инфекции и по време на възстановяване 1; 2 .
Но не само витамин С е представен в изобилие в тези плодове, но също така витамин Е и витамин К. Витамин Е е мастноразтворим витамин и предпазва от свободните радикали. Тъй като укрепва и подхранва, той е важен витамин, особено за кожата.Витамин К играе решаваща роля за съсирването на кръвта, наред с други неща.
Подобно на други оранжеви зеленчуци и плодове (например моркови, тикви, праскови и др.), Както и зелени зеленчуци (спанак, зеле, броколи и др.), Плодовете от морски зърнастец са богати на бета-каротин, предшественик на витамин А. Бета-каротин Освен всичко друго, той има антиоксидант и по този начин противовъзпалителен ефект, предотвратява сърдечните заболявания и предпазва от рак.
Що се отнася до маслото, трябва да се прави разлика между целулоза и масло от семена. Докато целулозното масло има силен оранжево-червен цвят поради високото си съдържание на каротеноиди, маслото от семена (= масло от ядки) е жълто-кафяво и по-тънко, но по-богато на ненаситени мастни киселини.
Обикновено се използва смес от двете масла, масло от морски зърнастец, известно още като oleum hippophaes. Може да се използва както вътрешно, така и външно и насърчава заздравяването на рани. Поради тази причина той често се използва за слънчево изгаряне, химически изгаряния, за излекуване на радиационни щети (напр. Рентгенови лъчи) и за екзема (кожни заболявания) 1 .
Доказано е също, че маслото е много ефективно при увредени лигавици на стомашно-чревния тракт, включително язви в устата, стомашни язви и стрес язви 1; 2. Покрива лигавиците като защитен филм и по този начин предпазва от нови киселинни атаки.
Както маслото, така и семената и плодовете показват антиатерогенни (срещу атеросклероза), антихипертензивни и противовъзпалителни свойства 1 .
използване
Поради трудните условия за прибиране на реколтата и продължителната фаза от около шест до осем години до първата реколта, морският зърнастец е сравнително скъпа суровина. Облепихата се предлага в широка гама от продукти.
Пресни плодове от морски зърнастец рядко се предлагат в супермаркета. Плодовете се намират най-вече преработени в сок или като компонент на конфитюри, препарати от плодови сокове, в ябълково пюре или дори преработени в алкохолни напитки.
Сокът от морски зърнастец е твърде кисел за повечето хора. Следователно сокът обикновено се подслажда с мед или се смесва с ябълков сок на пазара. Предлага се обаче и неподсладен - в този случай може да се намери под името сок от морски зърнастец или сок, който не е от концентрат. Соковете от морски зърнастец, в които е обработено цялото зрънце, са особено ценни, тъй като съдържат целия спектър от полезни хранителни вещества.
Чист сок от морски зърнастец (майчин сок) трябва да се пие разреден с вода. Неразреден обикновено е твърде концентриран и кисел - но това трябва да се отбележи на етикета. По желание може да се подслади със захар, сироп от агава, кленов сироп, меласа от захарна тръстика или мед, например. Особено през зимата сокът е истинска благословия, когато се влива с топла (не вряща!) Вода.
Рецепта с морски зърнастец
Вкусът на морски зърнастец е много освежаващ с млечни продукти като кисело мляко, кефир или мътеница.
Като допълнение към десерти, за овкусяване на супи, сосове или основни ястия (особено риба) или смесени с ценни олио за готвене, морски зърнастец може да се използва по най-различни начини.
Този безглутенов вариант на тирамису е невероятно вкусен, лесен и бърз за приготвяне и перфектният десерт както за топлите, така и за по-хладните дни. За разлика от "нормалното" тирамису, този вариант е хубав и лек, така че със сигурност все още има място за него във всеки стомах.:)
Заключение
Продуктите от морски зърнастец са невероятно вкусни и укрепват имунната система. Независимо дали е масло или плод, трябва да обърнете внимание на доброто качество, ако е възможно. Продуктите от морски зърнастец обикновено са много икономични, поради което си струва да похарчите малко повече пари за добро качество.
Маслото от морски зърнастец е трябвало да бъде получено чрез метода на студено пресоване. Ценните съставки се губят, ако топлината е твърде висока.
Познавате ли морски зърнастец? Как обичате да го ядете?
подувам
1 Wani, T. A., Wani, S. M., Ahmad, M., Ahmad, M., Gani, A., & Masoodi, F. A. (2016). Биоактивен профил, ползи за здравето и оценка на безопасността на морски зърнастец (Hippophae rhamnoides L.): Преглед. Cogent Food & Agriculture, 2 (1), 1128519.
2 Bal, L. M., Meda, V., Naik, S. N., & Satya, S. (2011). Плодове от морски зърнастец: Потенциален източник на ценни хранителни вещества за нутрицевтици и космоцевтици. Food Research International, 44 (7), 1718-1727.
Морски зърнастец Изображение 1: Изображение на Uschi Dugulin от Pixabay
Морски зърнастец Изображение 2: Изображение от Uschi Dugulin от Pixabay
Зърнастец Изображение 3: Изображение от silviarita от Pixabay
Сега отново е това време: настъпи коледният сезон. Много елхи, витрини и къщи са украсени с любов и осветени за Коледа Прочетете повече
Винаги е плашещо колко храна просто попада в кошчето. Числата винаги се колебаят и мисля, че Прочетете повече
Коледни сладки и съставки за печене вече могат да бъдат намерени в супермаркетите, включително stollen. Харесвате ли вашите шипове с или по-скоро Прочетете повече
Броят на хората с наднормено тегло и затлъстяване продължава да нараства. Междувременно дори се превърна в световен проблем и прочетете повече
Чрез nutripassion.de
Позволете ми: Дениз, с голям ентусиазъм за здравословно, вкусно, но и балансирано хранене. Със задълбочени познания от моите проучвания по биология и обучение като диетолог, бих искал да ви покажа какви ефекти има храната върху тялото.