Морски водорасли, морски зеленчуци Папка с продукти - Зелена директория
Морските водорасли все още са много маргинални в нашата западна диета, въпреки нарастващата лудост за японска кухня, вдъхновена от салати от морски водорасли и други маки. Според някои специалисти по хранене обаче тези водорасли могат да се окажат решение за избор за преодоляване на недостатъците в сегашната ни диета и за изхранване на бъдещи популации.
Потопете се в приказния свят на морските водорасли ...
Морски зеленчуци
Водораслите са се появили на земята преди почти 1,7 милиарда години и дори 3,7 милиарда години за микроводорасли или цианобактерии.
Те са тали с крак (шип), но без корен, стрък (еквивалент на стъблото в растенията) и лист или острие (подобно на листата на растенията).
Като растения, но от морски произход, те са способни на фотосинтеза, точно както земните аналози, благодарение на своите хлоропласти.
Бретонските брегове са истинска среда за размножаване на водорасли, където те растат в изобилие и в голямо разнообразие, като същевременно са с високо качество.
На изток водораслите са част от ежедневната диета от дълго време. Техните ползи за здравето са известни в традиционната китайска медицина от 4000 години за ревматични, дихателни, тиреоидни нарушения ...
Във Франция водораслите се използват за първи път в селското стопанство като тор (изгорени, пепелта им се използва за наторяване на почвата), за производство на сода, както и от хранителната и козметичната индустрия като желиращи агенти (алгинати). Освен това индустрията е извличала йод и силициев диоксид от него за производство на стъкло.
Вегетарианските и макробиотичните течения през 60-те/70-те години допринесоха за въвеждането на водорасли в диетата.
И накрая, в билколечението ние признаваме интереса на водораслите за болки в ставите, кожни проблеми (особено псориазис), целулит, наднормено тегло, запек ...
Голяма морска зеленчукова градина
Класифицираме водораслите в 3 големи семейства, според цвета им поради техните пигменти: кафяво, червено и зелено. Има и микроводорасли (цианобактерии) като спирулина, хлорела, диатомово ...
Водораслите са концентрати на витамини А, В, С, D, Е и минерали и микроелементи: йод, калций, желязо, натрий, магнезий, фосфор, калий ... Тези минерали представляват около 20% от сухото им тегло. Калцият присъства много в някои водорасли (комбу, араме, уакаме, хизики, дулс), което прави водораслите интересна алтернатива за хора, които не могат или не искат да консумират млечни продукти. Освен това, водораслите се алкализират, те допринасят за доброто състояние на ставите, като предпазват костите от вредното въздействие на излишните киселини в организма.
Счита се, че ежедневната консумация на 100 г водорасли покрива нуждите ни от витамини. Имайте предвид, че те съдържат по-специално добри количества витамин В12, отсъстващ в сухоземните растения, силно търсен от вегетарианците за предотвратяване на анемия (насърчава синтеза на хемоглобин).
За хората, които не консумират животински продукти, водораслите също са много интересни със своето съдържание на протеини, вариращо от 6 до 70% в зависимост от вида. И тъй като техният аминокиселинен състав е близък до този на яйцата и млякото, те са качествени източници на протеини, които не бива да се пренебрегват.
Но за да ги усвоите правилно и да ги оцените напълно, препоръчително е да ги въвеждате постепенно във вашата диета.
Морските водорасли имат естествено ниско съдържание на липиди (само 1 до 3%), но съдържат мастни киселини Омега 3. Ако мастните риби са добри източници на Омега 3, е добре, защото се хранят с водорасли !
Те също така съдържат много малко въглехидрати (около 5%), но от друга страна са богати на фибри, което води до естествен потискащ апетита ефект, детоксикация на чревната среда, пребиотично действие (чрез насърчаване на растежа на добри чревни бактерии) и благоприятно действие при транзит.
И накрая, водораслите съдържат защитни антиоксидантни вещества като полифеноли и каротеноиди.