Морковите - любопитни факти, хранителни стойности, алергии; подготовка

Морков, морков, ряпа - много имена за здравословен зеленчук

Морковите се отглеждат и отглеждат от 1900 година. В световен мащаб делът на събраните моркови в зеленчуците е повече от осем процента. Това означава, че по целия свят се събират толкова моркови, колкото лука. Морковите са много здравословни и съдържат много важни витамини. Обикновено се яде само цвеклото.

Общо има над 300 различни вида моркови. Какви хранителни вещества съдържа цвеклото, колко са важни за вашето здраве, на какво трябва да обърнете внимание при закупуването и приготвянето им и цялата друга важна информация по темата може да намерите по-долу.

Интересни факти за морковите

Какво трябва да знаете за морковите!

Морковите са едни от най-важните зеленчуци в света. Латинското наименование на морков е Daucus carota. На немски език са известни различни термини за моркова:

морков
Жълт сироп
Риебли
Рюбли
Жълта ряпа
морков

Той е кореноплоден зеленчук и принадлежи към семейство зонтични. Като правило се яде само цвеклото. Листното зелено може да се използва като заешка храна.

Морковът се отглежда една година, но семената се образуват едва след две години. Морковът предпочита да расте на песъчливи глинести или песъчливи почви без камъни. Морковът расте най-добре при температури между 16 и 18 градуса.

Значение за здравето

Морковите са много здравословни и особено подходящи за деца или хора със стомашни проблеми. Морковите са особено ценени заради високото съдържание на калий, витамин С, желязо и каротин. Ето защо морковите са популярни и по време на диети, тъй като осигуряват на тялото важни хранителни вещества.

Други важни свойства на моркова:

Насърчаване на образуването на кръв и зъби
предпазва от болести
регулира секрецията на стомашен сок
диуретик

Благодарение на специалния си хранителен състав, морковите подпомагат образуването на зъби и образуването на кръв. Поради това те се препоръчват и за малки деца. С витамин С те предпазват от заболявания, тъй като укрепват имунната система. Сокът от моркови също има положителен ефект върху секрецията на стомашен сок. Тъй като съдържанието на калий в морковите е толкова високо, консумацията на моркови има пикочен ефект.

Очи и зрение

Подобряват ли морковите зрението?

Често се казва, че „яденето на моркови е полезно за зрението ви“. Всъщност морковите съдържат витамин А, който е отговорен, наред с други неща, за развитието на нервните клетки и също така подпомага зрението в неговото развитие. Ето защо е особено важно за бременните жени да консумират достатъчно витамин А, за да може ембрионът да се развие правилно.

Съществуващото зрение обаче не може да се подобри от витамин А. Някой, който се нуждае от очила, няма да получи по-добри очи, като яде повече моркови. Силният дефицит на витамин А обаче може да доведе до нощна слепота. Това заболяване обаче е много рядко в индустриализираните страни, тъй като обикновено има достатъчно количество витамин А на разположение. В индустриализираните страни обаче дефицитът на витамин А води до пълно ослепяване на децата.

Съставки и хранителни стойности

Както при другите зеленчуци, морковите имат много високо съдържание на вода. Той е над 88%. С малко под един процент протеин, морковът не е добър източник на протеин. Но е подходящ за диетично хранене, тъй като съдържанието на мазнини е само 0,2%, а съдържанието на захар също е ниско. Въпреки това морковът има леко сладък вкус, което го прави популярен сред децата. Диетичните фибри, които съдържа, подпомагат храносмилането и чревните дейности.

Съдържанието на желязо в морковите е особено високо. Това е 3,85 mg на 100 грама моркови. Необходимото желязо за възрастна жена е 15 mg, а за възрастен мъж приблизително 10 mg. 100 грама моркови покриват до една трета от дневната нужда.

Калций, магнезий, цинк, калий и фосфор са други важни микроелементи в моркова. Съдържанието на калий в морковите е достатъчно високо, за да се счита морковът за важен източник на калий. Нивата на калий и калций варират от човек на човек и също зависят от възрастта.

Непоносимост и алергия

Морковите могат да предизвикат типична алергия към моркови. Тъй като в Европа се консумират много моркови, честотата на алергията към морковите е относително висока.

Типичните симптоми на алергия са:

Подуване на езика и устната
Сърбеж на езика, гърлото или покрива на устата
Пустули, везикули или зачервяване на кожата
Възпалено гърло, кихане, хрема
Повръщане, болки в стомаха
диария

Симптомите обикновено се появяват веднага след ядене на моркови. Алергичната реакция при морковите е свързана с оцветителя, който се съдържа. Багрилото се разрушава от топлината. Следователно алергичните реакции се проявяват само със сурови моркови, а не с варени моркови.

По принцип симптомите се появяват само когато морковите се консумират няколко пъти, тъй като тялото първо трябва да развие антитела срещу оцветителя. Ако са налице кръстосани алергии, алергичните реакции могат да възникнат веднага щом морковът влезе в контакт за първи път. Кръстосаните алергии се появяват при алергии към цветен прашец, целина и бреза.

Оцветителят каротин се използва и за оцветяване в хранителната промишленост. Сокове, тестени изделия и сладолед са особено популярни. Такива храни също могат да причинят алергии при засегнатите.

Съвет: За да избегнете алергична реакция при бебета и малки деца във всеки случай, морковите винаги трябва да се варят преди консумация. Вече няма риск от алергична реакция.

Съвети за пазаруване и кухня

Има различни начини за приготвяне и консумиране на моркови. Морковите могат да се съхраняват дълго време и да не се развалят.

За съхранение трябва да се избере хладно място, хладилникът също е подходящ за това. По принцип морковите не трябва да се съхраняват в пластмаса. Тъй като под пластмасата може да се развие влага, която кара жълтата ряпа да плесенясва по-бързо. За да останат морковите хрупкави за дълго време, трябва да увиете морковите във влажна кърпа. По този начин морковите няма да се свият толкова бързо.

Съвет: Ако морковите са се свили, просто ги слагате във водата за половин час, морковите отново попиват пълни с вода и вече не се свиват.

Неорганичните моркови винаги трябва да се белят. По този начин консумирате по-малко пестициди, когато ядете морковите. Поради леко сладкия си вкус, морковите придават на много ястия вкусен вкус. Екзотични комбинации като моркова супа с джинджифил също имат страхотен вкус.

Съвети за подготовка

Морковите са много гъвкави в кухнята. Те могат да се консумират сурови или варени. Те са особено популярни сурови като салата. Морковите се настъргват на ситно за салата.

Като дресинг може да се използва сметана с мандарини или ябълки и бадеми или обикновен дресинг с оцет. Освен това настърганите моркови могат да се добавят към други салати, като салата от зелени листа. Оранжевият цвят разхлабва салатата и в същото време салатата от зелени листа получава още повече вкусови нюанси.

За готвене морковът се нарязва на малки парченца и се добавя към различни ястия. За супа парченцата моркови се варят, докато омекнат и след това просто се пюрират с ръчен пасатор или пасатор. По принцип е препоръчително да се белят морковите преди готвене, тъй като кората обикновено има малко по-различна консистенция след готвене.

Сокът от моркови може да се направи и от моркови. Не всеки обича сок от моркови, но може да се смесва и да се комбинира добре с други сокове. Съчетава се добре с всички други плодови сокове.

Често задавани въпроси и отговори

За какво трябва да внимавате при алергия към моркови?

Повечето хора са алергични само към сурови моркови, а не към варени моркови. Следователно, в случай на алергия, не трябва да има контакт със сурови моркови. Това също означава, че страдащите от алергии не белят и не режат моркови. Ако морковите са включени в готовите ястия, те трябва да се избягват. Защото обикновено не е ясно дали морковите са били напълно загряти или не.

За облекчаване на симптомите може да се даде антиалергичен агент. Възможна е и имунотерапия. Ако има кръстосани алергии, препоръчително е да се тества дали има и алергия към морковите.

Как разпознавате лошия морков?

Морковите също могат да бъдат атакувани от различни болести и вредители. Такива моркови никога повече не трябва да се ядат. В случай на сиво гниене на плесен или черно гниене, на моркова настъпва обезцветяване, настъпва сиво-черен цвят.

Жълтият и червеният цвят на моркова могат да бъдат причинени от съответните вируси. Различни вредители, като моркова муха или кореновия възел, атакуват не само листата, но и конкретно корените. Вредителите обикновено причиняват изядени места върху моркова.

Нашето заключение за моркова

Поради ниското съдържание на мазнини и захар, морковите също се препоръчват за диета. Освен това морковите имат положителен ефект върху храносмилането и следователно са идеалната храна при храносмилателни проблеми.