моркови
Моркови - ползи за здравето, калории, витамини
- богато на витамин А, 100 гр. покрива дневната нужда от витамин А и бета-каротин;
- нискокалорично съдържание, само 41 калории на 100gr;
- осигурява приблизително 9% от дневната нужда от витамин С.
Моркови - ползи за здравето
Описание:
Изключително сладки и хрупкави, морковите са един от 100% здравословните деликатеси, които не трябва да липсват в диетата ви. Всъщност тези кореноплодни зеленчуци се възползват от многобройни съединения, като бета-каротин, витамин А, минерали и антиоксиданти в големи количества.
Семейство: семейство Apiaceae или чадъри; Род: Daucus; Научно наименование: Daucus carota.
Другите членове, близки до моркова, са: пащърнак, магданоз, копър, кимион и др.
Морковът се култивира и цени по целия свят заради ценния си корен. Растението е двугодишно и ражда цветя през втората година от живота. Като цяло обаче цялото растение се бере преждевременно, когато коренът достигне около инч в диаметър.
Морковите се различават значително по цвят и форма в зависимост от вида на сорта. По принцип морковите са зеленчуци с дълги, плоски, конични, горни глави, с опашка като долните краища. Европейските моркови, от друга страна, имат по-заоблени глави, с почти цилиндрично тяло. Освен това европейските моркови имат оранжев цвят, много интензивен.
Покупка и съхранение
Пресни моркови се предлагат на пазарите през повечето сезони.
Когато купувате, търсете твърди, интензивно оцветени и ярки корени. Избягвайте меките, отпуснати корени с разфасовки или плесени. Избягвайте също много големи корени, тъй като те показват свръхрастеж.
След като се приберете вкъщи, измийте обилно във вода, за да премахнете прах, пръст или инсектициди/фунгициди. По принцип морковите се държат непокътнати в хладилника за 2-3 седмици в специалния зеленчуков лагер.
Начини за сервиране
Измийте добре морковите, след това отрежете двата края и с почистващ нож отстранете тънък слой кори, който съдържа малки, космати корени.
Младите корени имат сладък вкус и са много хрупкави. Те могат да се добавят към супи и изискват кратко време за готвене (около 10-12 минути).
Обслужване на идеи
От пресни моркови могат да се правят салати в комбинация с други плодове или зеленчуци (резенчета зеленчуци, смесени с други корени, като репички, цвекло, домати, зеле или зелени).
Сокът от моркови е безалкохолна напитка, която не бива да се пропуска в горещите летни дни.
Морковите се смесват добре със зеленчуци като зелен фасул, картофи, зелен грах в различни рецепти, задушени, в къри или с месо като салата.
Коренът се използва и при приготвянето на торти, пудинги, тарти, борш, супи и др.
От тях се приготвя и здравословна бебешка храна.
В Европа през зимата се приготвят смесени кисели краставички, съдържащи моркови, гогонеле (домати, събрани преждевременно, преди пълно узряване), зеле, чушки, но също и плодове като: диня, ябълки, круши и дюли.
Моркови (Daucus carota), пресни,
Хранителни стойности на 100 g
Активен принцип
Хранителна стойност
Процент DZR
(препоръчителна дневна доза)