Моркови и тяхната хранителна дилема, сурови или варени
Морковите детоксикират, укрепват костите и допринасят за доброто храносмилане
Въпреки че морковите са сред най-хранителните зеленчуци при варене, ако сте на сурова диета, това не бива да ви отблъсква. Освен това, консумирани сурови, те осигуряват повече витамини и минерали. Така че ... не ги пренебрегвайте!
В повечето случаи високата температура на готвене, до която плодове и зеленчуци е процес, който има негативни последици, унищожавайки ценните за организма витамини и ензими.
Количеството антиоксиданти в някои зеленчуци обаче се увеличава при варене. Такъв е случаят с тези зеленчуци: спанак, аспержи, чушки, зеле или гъби. Морковите са един от тях.
Морковите трябва задължително да присъстват във вашата диета: салати, сокове и дори за десерт!
Тази информация може да ви даде пауза за размисъл, ако ядете храната си сурова, но най-добрият съвет за вас е да не гледате на всичко черно и бяло. От двете страни има плюсове и минуси. Например суровите моркови са с високо съдържание на антиоксидантни полифеноли, което може да намали риска от някои видове рак и сърдечни заболявания. При кипене морковите губят всички тези полезни съединения, като последното води до разграждане на витамин С, който бързо се разгражда при контакт с гореща вода. И двата факта очевидно са положителни за потребителите на сурови храни. Готвенето на моркови обаче осигурява много по-богат източник на бета-каротин, който тялото преобразува във витамин А, който е от съществено значение за укрепването на костите, зрението, репродукцията и имунната система.
Фактът, че морковите могат да имат повече антиоксиданти при варене, не трябва да ви обезкуражава да ги консумирате. В крайна сметка това е зеленчук, който можете да използвате в много сурови ястия, от салати и супи до закуски и дори в десерти. И без значение как ги ядете, морковите са от съществено значение за здравословния живот.