Монтаж d; злато

планината Венера

Рецепта: Златната планина

обобщение: Сезонът на Мон д’ор започна на 10 септември и можем да му се насладим до 16 май.

Mont d'Or, известен още като "Vacherin du Haut-Doubs" е меко, леко пресовано и солено сирене с кремообразна консистенция. Той може да бъде разпознат по специалната си опаковка: обграден с колан от смърч и държан в смърчовата му кутия.
Това описание е неразделна част от производствените условия на AOP (Защитено наименование за произход) Mont d'Or, от 1996 г. и от 1981 г. AOC (Controlled Appellation D’Origine). Всъщност производството на сурово мляко трябва да идва изключително от пай руж и крави Montbéliard, които пасат на височина над 700 m. Тези крави трябва да бъдат разположени в зоната на ЗНП, която се намира в източната част на Франция: между Дуб и швейцарската граница.

Производството на това сирене все още се извършва на ръка между 15 август и 31 март. Зрее в изби, на борови дъски, най-малко 3 седмици, след което се опакова в дървената си кутия.