Монозахариди - BS-Wiki споделят знания

Съдържание

  • 1 Общи характеристики
  • 2 различни свойства
    • 2.1 Алдози и кетози
    • 2.2 Образуване на полукълбо
      • 2.2.1 α- и β-форма
    • 2.3 асиметричен въглероден атом
      • 2.3.1 Присвояване на серията D и L
      • 2.3.2 Оптична активност
      • 2.3.3 Мутаротация
    • 2.4 структура
  • 3 предимства
    • 3.1 практически
    • 3.2 технически
  • 4 модела от MS
  • 5 Презентация на Power Point
  • 6 експеримента
    • 6.1 Експеримент 1
    • 6.2 Експеримент 2
  • 7 задачи
  • 8 уеб връзки
  • 9 автори

Общи характеристики

Монозахаридите са прости захари, което означава, че те не могат да се разграждат допълнително. Всички други захариди се образуват от тях. С монозахаридите се прави разлика между глюкоза (гроздова захар), фруктоза (плодова захар) и галактоза (лигавична захар). Те се срещат в различни видове плодове и в меда. Те се образуват от многоатомни алкохоли чрез окисляване на алкохолна хидроксилна група. Това създава различни функционални групи. Това са причината за добрата разтворимост във вода и възможните водни и кислородни мостове.

споделят

Различни свойства

В допълнение към споменатите по-горе общи свойства, отделните монозахариди, напр. Глюкозата и фруктозата също са различни.

Алдози и кетози

Алдехидните и кето групите възникват от окисляването на първичната и вторичната хидроксилни групи. Сравнете позицията на карбонилната група:

В глюкозата двойно свързаният кислород е на 1-ви въглероден атом, така че глюкозата формално може да се разглежда като алдехид; като захар тук се говори за алдоза. В случай на фруктоза, двойно свързаният кислород е разположен на 2-ри въглероден атом, поради което глюкозата формално е кетон, тъй като захарният говори за кетоза.

Образуване на полукълбо

Образуването на полуацетала се осъществява чрез реакцията между алдехидната или кето групата и хидроксилната група. Настъпва затваряне на пръстена и се създава кислороден мост.

α и β форма

асиметричен въглероден атом

Всички монозахариди с изключение на дихидроксиацетон съдържат поне един асиметричен въглероден атом. Тоест четирите валентности на въглеродния атом са свързани с четири различни атома или функционални групи.

с алдози при кетоза

Присвояване на серията D и L

Оптична активност

Асиметричните въглеродни атоми имат способността да въртят равнината на трептене на поляризирана светлина надясно (+) и наляво (-), когато са във воден разтвор. Ето защо те се наричат ​​още оптични антиподи. Чувството за въртене е от решаващо значение при превръщането на въглехидратите в човешкия организъм от ензими, тъй като те се различават по своята скорост на превръщане.

Оптичната активност се измерва с поляриметър.

  • Оптична активност, в: Chemie heute (издание от 1998 г.), страница 365, експеримент 1: специфично въртене, мутаротация, инверсия

Мутаротация

структура

Структурната формула може да се използва за представяне на молекула под формата на пръстен или верига. Монозахаридите с до четири въглеродни атома са представени във верижна форма, а от петия най-вече в пръстеновидна форма.

Монозахаридите също се наричат ​​по различен начин поради броя на въглеродните атоми. Прави се разлика между следните окончания:

  • 3 въглеродни атома = триози
  • 4 въглеродни атома = тетрози
  • 5 въглеродни атома = пентози
  • 6 въглеродни атома = хексози
  • 7 въглеродни атома = хептози

Следователно се прави разлика във верижната форма между алдози и кетози и във формата на пръстена между фуранози и пиранози и според броя на въглеродните атоми.