Месото на Michelin е забранено от тризвезден ресторант

michelin

Доминик Крен не сервира месо от две години в заведенията си.

В Сан Франциско първата французойка, получила три звезди в САЩ, Доминик Крен, посочи, че повече няма да сервира месо в менюто на ресторанта си, съобщава CNN.

Излишното потребление и глобалното затопляне също изглежда са от значение за света на гастрономията. Толкова много, че един от най-големите ресторантьори в света реши да спре да сервира месо от менюто на своите ресторанти в Сан Франциско, в опит да възприеме по-екологично поведение, съобщава CNN Travel. Този готвач е Доминик Крен, първата французойка, удостоена с три звезди в ръководството на Мишлен в САЩ.

„Месото е сложно. Трябва да мислим за екосистемата, в която живеем, а не да я унищожаваме, за да отговорим на изискванията на други хора или заради чувството за незабавно удовлетворение “, каза тя пред CNN Travel. В крайна сметка Доминик Крен предпочете да премахне месото от менютата си, знаейки, че познаването на точния произход на храните, предлагани в ресторантите, може да не е лесно.

Вече почти няма месо от две години

Но това решение всъщност не е внезапно, ресторантите на французите вече предлагат много малко, ако има ястие, съдържащо месо. Тя обаче никога не беше говорила за това. „Хората не говорят за факта, че откакто отворих Petit Crenn през 2015 г., заведението винаги е било 100% вегетарианско и песцетарианско, ние не предлагаме месо“, потвърждава тя. Същото нещо в ресторанта му L'Atelier: менюто не предлага месо от две години.