Монитор на храна за мъже или болни производители
По въпроса за месото мненията са разделени. Вегетарианците и веганите отхвърлят месото по етични и най-вече здравословни причини. Привържениците на тенденцията с ниско съдържание на въглехидрати, от друга страна, хвалят месото с ниско съдържание на мазнини като богато на витамини, запълващо средство за отслабване. В рекламата казват: Месото е жизненост. Но кой е прав в момента?
Количеството прави отровата
Едва ли някоя друга храна ни доставя с желязо и висококачествен протеин толкова ефективно, колкото месото. Червеното месо от свинско, дивеч и говеждо месо е идеален източник на желязо. Ценният витамин В12, който се намира почти изключително в животински храни, също се съдържа предимно в месото и колбасите. Дефицитът уврежда чревната лигавица, както и кръвните клетки и води до анемия. Дори дефицитът на фолиева киселина може да бъде причинен от недостиг на витамин В12.
Прекалената консумация на месо също може да ви разболее. Месото е с високо съдържание на наситени мазнини, както и холестерол. Това може да увреди кръвоносните съдове. Месото също така съдържа пурини, чиито продукти на разграждане повишават нивата на пикочна киселина и могат да доведат до подагра. Болезненото заболяване на опорно-двигателния апарат се счита за доказано заболяване на богатството. С няколко, предимно генетично обусловени изключения, подаграта се появи у нас по време на ниска консумация на месо, напр. Б. в последните години на войната до следвоенния период, почти не се появява.
Съветите на хранителната наука: Намалете консумацията на месо. Продължете според мотото: „Качество и клас, вместо евтино и количество.“ Купете от месар, на когото имате доверие, ако е възможно. Отрежете всички видими мазнини, дайте предпочитание на наденица с намалено съдържание на мазнини и постна шунка Животинските мазнини са богати на наситени мазнини. Те са частично отговорни за някои метаболитни нарушения. При пържене трябва да използвате висококачествени растителни масла като Б. предпочитат масло от рапица или авокадо.