Момиче-готвач начело на кухнята Александра Переслени
новинарски портал
Тамаш Березнай, готвач - Има ли начин да загубите ...
András Sváby - Не остана нищо друго освен надежда
Csaba Harmath, гастро специалист
Броят на нощувките за гости е намалял с 64% през октомври
Хотелите Danubius предлагат също печени прасенца и бебета пуйки.
Пол Тот, готвач - през погледа на младия специалист
Виктор Сегал, готвач - Има голям често срещан проблем: н ...
Árpád Györffy, главен готвач, хотел Four Seasons ...
Обявени награди за „Pro Gastronomia“ за 2020 г. ...
S.Pellegrino стартира академия за готвачи
METRO насърчава всички по света да
Вината Badacsony и Partium спечелиха наградата Mag Mag 2020 ...
Медалист през 2020 г. във винарна Вирга
Ето как Унгария се подготвя за живот без пластмаса
Момиче-готвач начело на кухнята: Александра Переслени
Как едно момиче става готвач и как става готвач на 26 години? Какви са трудностите при превръщането в жена с предимно мъжка професия? Какви възможности имат готвачите, които представляват по-слабия пол? Александра Перешлени ни разказа как вижда тези проблеми.
Винаги сте искали да сте готвач?
"Да, за мен първоначално беше поправено, на шестия знаех, че ще работя в кухнята." От една страна, вече бързах около бабите си, а от друга страна, имахме познат на готвачи, Роза Писти, който ме водеше на всякакви събития. В резултат на това бях приет в Károly Gundel - бих добавил: имах средно 4,9 - където бяха много трудни за допускане, също се нуждаех от малко късмет. Четири години, плюс две години професия. Най-лошото беше, че едва ли имаше съставка, с която бяхме научени да готвим. Знам, че сега има още повече такива проблеми. На теория не можете да се научите да готвите. По време на моето студентско време бях много дошъл от Нагиковач, което е тричасово пътуване на ден. Но бях толкова отдаден, че не ми беше интересно.
Къде започнахте работа?
"Бях в Hilton, в Hilton, за стаж и ме приеха там." Много го харесах, започнах като закусвач и преминах през всички песни. Трябва да кажа, че не бих могъл да пожелая по-добър период на обучение от този, тъй като виждах много неща. Междувременно завърших обучението си за диетичен готвач, тъй като все повече хора в днешния свят се борят с някакъв проблем, свързан с храната. Междувременно дойде първото ми състезание Chaîne des Rôtisseurs.
Започна съзнателно?
„Случи се така, че когато молбата беше изпратена до„ Хилтън “, бях там като млад мъж и те просто попитаха дали искам да напусна. Бях с него, защо не и нарязах. Така че, първоначално той изобщо не беше в съзнание, всъщност никога не бях такъв тип характер, малко се страхувах от него. След това започнахме пет, Ádám Mészáros стана първият, аз станах трети тогава.
От тук започвате всяка година. Вече беше в съзнание?
- Да. Знаех, че ако искам да постигна нещо в професията, това беше от съществено значение за нея. Два пъти бях трети, веднъж втори и веднъж първи. Междувременно работата ми също се промени, тъй като бях поканен в Гундел и вече бях заместник-готвач там.
Знам, че вашата подкрепа вече е била сериозно подкрепена там.
- Абсолютно. В състезанието ме намериха и Габор Мерци, главният готвач по това време. Мога да му благодаря много, той ми помогна много и винаги беше до мен в подготовка. Тъй като никога не знаете какви съставки да приготвите в състезанието, трябваше да практикувате много. Имаше едно, което оборудва десет агнета, веднъж ми показа как да го разбия и имах нужда от всичките девет. Това е огромна помощ!
Вложих много работа, тренирах почти ден и нощ, учех. Не случайно успях да донеса второ и в крайна сметка първо място. Което ме кара да се гордея и до днес, че завърших пред Адам Понер в състезанието, където завърших първи. След това се преместих в ресторанта им „Собствена сова“ и това беше първата ми истинска позиция на готвач.
Къде работиш в момента?